2024-01-12-NRA-2023年美国餐饮行业数据_2页_1mb

餐饮行业分析总结

行业概况

餐饮行业预计在2023年销售额将达到9970亿美元，行业劳动力将增长500,000个职位。92%的操作者预计2023年将面临更高竞争和食品成本上升，62%的操作者认为行业正进入一种更积极的新常态，聚焦可持续增长。消费者对餐厅体验的渴望依然强劲，这将是行业复苏的关键。

主要挑战

• 高竞争：其他餐厅的竞争是主要挑战。
• 劳动力短缺：行业就业增长快于前一年，但 understaffed 问题普遍存在。
• 头风承袭：2022年的困难将部分延续到2023年。

消费者趋势

• 外卖偏好：64-66%的消费者比2019年更频繁选择外卖，尤其将其视为生活方式必需。
• 技术接受：70%的消费者期望餐厅提供无缝的在线订餐、支付和忠诚度计划。
• 价值吸引：折扣定价、忠诚度计划和餐点捆绑等策略对消费者很有吸引力。

操作建议

• 供应链优化：投资传送设备或技术以提高生产力，外卖销售占比预计增加。
• 菜单简化：保持菜单简洁，同时引入新收入机会如厨师品尝会、本地化原料销售。
• 客户忠诚度：推出忠诚度计划和价值套餐，提升整体客单价。

市场机遇

• 外部用餐：户外用餐和送餐服务是增长点。
• 技术投资：采用数字化工具以满足消费者对便利性需求。