餐饮行业月度观察报告（2024年8月）_25页_1mb

2024年8月餐饮行业观察报告总结

全国餐饮行业景气指数持续稳中有升，全国指数达1174，较前一期1113增长61，反映市场处于扩张状态。7月暑期带动跨城出行及夜间消费需求，叠加政策支持，行业保持复苏趋势。重点区域中，广东、四川、北京、上海景气度均显著提升，广东指数从6月1172增至7月1231，北京（1297）、上海（1179）及四川（987）同步增长，显示区域市场活跃。

重点品类景气度呈现季节性差异：中式正餐、火锅、烤串及小吃快餐均出现回升。中式正餐7月指数达1366，环比增长84；火锅指数升至893，环比增长67；烤串因季节及年轻群体偏好，指数达1529，增长42；小吃快餐指数1359，增长85，显示其在便捷性需求下的竞争力。

产品上新方面，饮品类增速放缓，茶饮和咖饮品牌聚焦低糖健康趋势。茶饮8月共推出154款新品，环比下降115，其中酸奶/奶昔类增长最快（环比增278），含柠檬、桃子等时令水果成分；咖饮新品59款，环比下降181，主打桂花、椰子等元素，如Peet'sCoffee推出桂花酒酿系列，库迪咖啡推出椰子拿铁。烘焙领域受中秋影响，中式糕点新品达24款，占比312，蛋黄、芝士等元素成热点；火锅品牌上新17款，聚焦配菜、饮品及甜品，如巴奴推出菌菇拼盘，湊湊推出双柚茉莉手摇茶。

开店扩张呈现国内外品牌双线推进。国内品牌如霸王茶姬新增新加坡门店，计划三年内拓展东南亚六国；茶颜悦色确定苏州首批门店选址，加速江苏布局；山石榴·贵州菜、旺旺邦德咖啡、奈雪的茶泰国旗舰店等均实现区域扩张。国际品牌方面，丽芝士RicheeseFactory首入中国，寿司郎登陆北京西单大悦城，蓝瓶咖啡在多地开设新店，星巴克CEO人事变动引发股价上涨。

融资上市动态显示8月餐饮领域融资事件6起，金额约1亿元，主要集中于餐饮服务商与中式正餐品牌。IPO方面，沪上阿姨港交所招股书失效，小菜园港股上市获备案，计划发行超2亿股。部分企业如锅圈食品、达美乐中国公布中期业绩，前者收入2665亿元（同比增53%），后者利润同比增246%。

行业大事件包括：国务院发布服务消费政策，推动餐饮品质提升及地方特色活动；瑞幸计划四季度启动东南亚及美国市场扩张，建设巴西咖啡博物馆；饿了么上线现制饮品“营养选择”标识；全国首台AI餐饮机器人落地北京，获食品经营许可；海口出台餐饮高质量发展政策，涵盖租金减免、金融扶持等。

整体来看，餐饮行业在政策支持、消费需求复苏及品牌创新推动下保持增长态势，但部分企业面临利润压力。季节性产品（如中秋烘焙）需求激增，健康化、便捷化趋势明显，同时海外品牌加速布局，AI与自动化技术应用提速，行业竞争与转型并存。