疫情后时代餐饮行业客流洞察报告_27页_7mb

后疫情时代全国餐饮业客流复苏洞察总结

$\triangle$ 研究背景

新冠疫情对全国餐饮行业造成巨大冲击，但随着疫情控制，行业逐步复苏。及刻大数据研策中心基于全国10多万家餐饮店铺的2020年2-3季度客流数据，分析了后疫情时代的行业发展趋势，为餐饮、购物中心及相关行业提供参考。

$\triangle$ 客流复苏态势

1. 复苏时间：全国餐饮客流从6月开始明显复苏，8月达到高峰。
2. 分析师观点：
   • 7、8月暑假期间，尽管学生未返校，但人们出现报复性出游，带动了餐饮消费。
   • 9月开学后，客流有所下降。

$\triangle$ 各大城市客流复苏情况

1. TOP10城市：6月份基本呈现增长，但北京因第二波疫情，客流恢复较慢。
2. 8月高峰：学生返校带来的消费刺激，使多个城市餐饮客流迎来小高峰。
3. 南北对比：
   • 北上广：2-3季度餐饮客流量居前三。
   • 南方城市：整体餐饮客流表现更为强劲。

$\triangle$ 上海与苏杭地区表现

1. 上海：
   • 餐饮店铺数量全国第一。
   • 作为国际与流量首店的首选地，吸引了众多国内外品牌入驻。
   • 拥有强大的经济恢复能力和城市管理水平。
2. 苏杭地区：
   • 成为新一线中的“干饭王”。
   • 人才引进政策带来了年轻人口和多元口味，推动了餐饮创新。

$\triangle$ 北方城市表现

1. 北京：受疫情影响，客流恢复较慢。
2. 西安与天津：尽管店铺和业态数量未进前十，但餐饮消费表现突出，显示了“吃货属性”。

$\triangle$ 餐饮细分业态复苏洞察

1. 快餐业态：
   • 受生活习惯和疫情的影响，快餐业态率先复苏，成为客流“巨人”。
2. 西式快餐：
   • 店铺数量虽少，但赢得全国近四分之一的客流。
   • 其优势在于标准化、快速服务、减少接触等。
3. 分析师预测：
   • 未来餐饮风口将从正餐转向单品小吃。
4. 火锅业态：
   • 火锅在堂食中表现强劲，成为疫情后最受欢迎的餐饮类型。
5. 中式正餐：
   • 尽管门店数量多，但平均客流较低，全面复苏仍需时间。

$\triangle$ 全国各大城市餐饮强弱分析

1. 店铺数量与口味多样性：
   • 上海：店铺数量最多，口味多样，成为全国餐饮店铺数量第一的城市。
   • 深圳：菜系种类高达49种，是“口味包容度与餐饮创新性”最高的城市。
   • 重庆 & 佛山：店铺数量较多，但口味接纳度较低，存在固有餐饮习惯。

$\triangle$ 小结

• 复苏时间：全国餐饮客流从6月开始复苏，8月迎来高峰。
• 南北差异：北上广客流量居前三，南方城市整体表现更佳。
• 西式快餐：赢得全国近四分之一的客流，未来潜力巨大。
• 堂食趋势：火锅在堂食中表现突出，中式正餐仍需时间恢复。
• 城市特性：上海成为国际与流量品牌首选地，深圳是创新与包容的代表，而重庆与佛山则有独特的饮食文化。

$\triangle$ 免责声明

本报告数据和观点基于桌面研究、行业访谈及及刻大数据，通过统计预测模型估算得出，仅供参考。报告不承担任何法律责任，用户使用报告所导致的后果由其自行承担。

$\triangle$ 及刻线下POI数据库介绍

• 拥有全国1600万+POI位置数据，涵盖14大行业，共105种生活消费场所分类。
• 主要包括：数码家电、商场、零售店铺、商业街、服饰鞋靴、居家日用、4S店、超市便利、西式快餐、中式快餐、咖啡、果汁饮品、火锅、面包糕点等。

$\triangle$ 谢谢观看

感谢您的关注，欢迎关注及刻公众号获取更多资讯。