20210412-德勤-中国现磨咖啡行业白皮书_34页_2mb

报告摘要

本白皮书由德勤中国发布，旨在分析中国现磨咖啡行业的发展现状、消费者行为及未来趋势，为投资者与行业参与者提供参考。

中国消费者咖啡饮用习惯逐渐养成：
- 一、二线城市消费者已形成稳定的现磨咖啡饮用习惯。
- 咖啡已从“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。
- 咖啡饮用频次不断提升，尤其是一线城市消费者对咖啡的依赖性更强。
现磨咖啡消费场景多样化：
- 消费者饮用现磨咖啡的场景包括社交、提神、佐餐等。
- “快咖啡”场景以便利性、性价比为核心考量因素，而“慢咖啡”场景则更注重品牌调性、门店环境和咖啡品质。
中国咖啡市场尚未饱和，仍有增长空间：
- 咖啡馆数量众多，但以独立咖啡馆为主，连锁率较低。
- 未来连锁率有望提升，新兴品牌通过差异化定位占据市场份额。
新兴连锁品牌表现突出：
- 主打性价比和精品的新兴品牌如Manner、%Arabica、Seesaw Coffee等受到消费者好评。
- 大型连锁品牌如星巴克、Costa Coffee等虽然整体热度较高，但面临消费者对品质和体验的更高期待。
“快咖啡”与“慢咖啡”场景下的商业模式差异：
- “快咖啡”场景适合小店模式，强调性价比和便利性。
- “慢咖啡”场景适合大店模式，注重空间氛围和产品品质。
消费者对咖啡品牌忠诚度较低：
- 消费者倾向于选择多个品牌以适应不同场景。
- 品牌忠诚度不高，尤其对外卖和便利店咖啡的依赖性较低。

“快咖啡”场景：
- 主要消费地点为办公楼周边及热门商圈。
- 消费者更关注便利性、价格和咖啡口味。
- 便利店咖啡和外卖咖啡逐渐成为补充渠道，但面临品质和口感挑战。
“慢咖啡”场景：
- 更注重品牌调性、空间氛围和咖啡品质。
- 消费者愿意为优质体验支付更高价格。
- 精品独立咖啡馆在年轻群体中日益受到追捧。

大型连锁品牌：
- 以星巴克、Costa Coffee为代表，注重综合产品与第三空间概念。
- 面临消费者对咖啡品质和体验的更高期待。
新兴连锁品牌：
- 如Manner、%Arabica、Seesaw Coffee等，通过差异化定位赢得市场。
- 主打性价比或高品质，注重门店设计与消费者体验。
品牌成功因素：
- “快咖啡”场景需注重性价比和便利性，小店模式适合快速扩张。
- “慢咖啡”场景需注重咖啡品质与空间氛围，大店模式适合提升客单价与品牌价值。