> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 粥品品类发展报告2025 ## 赛道概述 粥品赛道起源于传统小型店铺，现进入融合创新4.0阶段。品牌化、规模化与外卖平台推动行业稳步发展，2024年市场规模突破483亿元，预计2025年或达500亿元。门店数超6.5万家，华南区域门店数占比29.1%，广东占全国近四分之一的门店分布。 ## 发展阶段与类型 粥品品类发展分成四个阶段：早期聚焦南北地域特色（1.0）；品牌化、区域化探索（2.0）；标准化、外卖驱动模式（3.0）；融合创新（4.0），包含全品类套餐、奶茶化和即食产品等创新方式。 ## 品类细分与创新 - 细分赛道爆发：猪杂粥、潮汕砂锅粥等季由地方特色走向全国。 - 融合趋势明显：出现“粥+万物”模式，部分品牌拓展至粥底火锅等特色产品。 ## 线上线下联动 线上传播活跃：抖音关于“营养粥”的视频播放量超45亿次，小红书、微博话题互动频繁。线下店面覆盖率高，三线及以下城市门店占比超过25%，具有较强的下沉市场潜力。 ## 主要品牌格局 头部品牌阵营以三米粥铺、曼玲粥店等为主打。正餐型品牌与快餐型品牌界限分明，定位在中高端和大众市场，各有三四线扩张路径。 ## 发展痛点 1. 场景受限：主要用于早餐与夜宵，连接正餐频次低。 2. 标准化难与口味差异：跨区域运营时口味融合难，外卖配送影响口感。 ## 关键建议 建议品牌实施标准化与差异化并重，重视场景创新；优化外卖体验和本地适应；强化学术定位与品牌情绪链接；深耕区域市场、推进跨界合作。 ## 附录：十大品牌 2025年度粥品十大品牌包括三米粥铺、曼玲粥店、糯雅芳粥、嘉和一品、如轩海鲜砂锅粥等，显示头部品牌正形成较强市场竞争力。