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粥品品类发展趋势报告（2025）

一、市场概况

1. 粥品市场规模稳健增长，2024年达483亿元，预计2025年将突破500亿元。
2. 全国粥品门店数超6.5万家，华南地区门店占比最高（29.1%），广东门店数居首位。
3. 门店数在5家以下的小品牌占比达66.4%，头部品牌如三米粥铺、曼玲粥店门店数超百家。

二、品类发展趋势

1. 品类细分化与融合创新：粥品赛道进入融合创新4.0阶段，细分品类如猪杂粥、潮汕砂锅粥热度上升。
2. 消费场景多样化：从早餐延伸至下午茶、夜宵、外卖等多场景，部分品牌推出保健、美容、养生功能化粥品。
3. 地域特色强化：如潮汕砂锅粥、四川麻辣粥、泰式冬阴功粥等，结合地方风味形成独特文化。

三、创新方向

1. 产品融合：部分品牌将粥品与火锅、奶茶、即食产品结合，推出“粥底火锅”“杯装粥”等新品类，满足年轻消费者需求。
2. 线上线下联动：品牌通过外卖优化包装、快速配送，提升线上体验；同时结合社交媒体话题营销，如抖音“营养粥”话题播放量超45亿次。

四、发展痛点与建议

1. 痛点：场景局限、复购率低、标准化难、地域口味差异导致外地品牌进入壁垒高。
2. 建议：
   • 标准化与差异化并重：统一工艺以保证品质，研发地方特色产品增强竞争力。
   • 优化外卖体验：改进保温包装，缩短配送时间。
   • 明确品牌定位：通过情感化营销和跨界联动提升溢价。
   • 深耕区域市场：针对南北饮食习惯调整口味，加强本地化营销。

五、附录

• 2025年度粥品十大品牌：三米粥铺、曼玲粥店、糯雅芳粥、嘉和一品、如轩海鲜砂锅粥等。
• 数据来源与免责声明：基于红餐大数据、行业调研数据整合，仅供行业参考。