2023饮品风味创新趋势报告-凯爱瑞_32页_6mb

凯爱瑞集团为全球风味与营养领域领先企业，总部位于爱尔兰特瑞里，2022年营收达84亿欧元。公司通过50年发展，从单一乳品扩展至风味技术、功能性原料、饮料体系等多元化领域，业务覆盖亚太、中东、非洲、美洲、欧洲五大区域。其研发团队包括900+科学家、90+调香师、50+厨师，支撑全球与本地市场联动，设有18家香精生产基地，分布于中国、北美、欧洲、南美、亚洲等区域。

2023年饮品风味创新呈现五大趋势：药食同源、童年怀旧、经典焕活、舒缓治愈、放纵享受。药食同源聚焦中式养生风味，如山楂、人参、枸杞、黑芝麻等，产品涵盖草本植物饮料、功能性饮品及养生奶茶，强调慢工艺与传统配方的现代转化。童年怀旧以麦乳精、AD钙奶等经典品牌复兴为核心，通过怀旧包装与口味复刻吸引消费者情感共鸣。经典焕活则结合时令水果与地域特色，如海南椰子、泰国粉椰、云南普洱等，通过风味组合与产地搭配创造新口感。舒缓治愈关注小众花香与清新绿植，如山茶花、杏桃花、竹香、青柠等，适用于低酒精饮料及茶饮品类。放纵享受强调乳味升级，如芝士、水牛乳、厚乳等，搭配轻盈口感提升产品吸引力。

凯爱瑞通过风味图谱工具，结合全球19个市场的消费者偏好，预测风味趋势并指导新品研发。其技术覆盖乳品风味、咸味风味、修饰风味（柑橘、草本、咖啡、可可等）、烟熏技术、益生菌技术等，同时提供定制化服务与跨部门协作，包括研发专家、营养师、厨师团队。作为饮品行业的创新推动者，凯爱瑞持续引领市场，助力品牌打造符合消费者需求的风味体验。