2023中国风味图谱-凯爱瑞_36页_6mb

凯爱瑞集团是总部位于爱尔兰的企业，专注于风味与营养领域，2021年全球营收84%来自风味与营养相关业务。该集团从1972年成立以来，通过跨部门共创和市场分析，引领食品饮料创新。其2023中国风味图谱聚焦后疫情时代，反映消费者对熟悉、安全、疗愈和享受风味的需求。

报告指出，新冠疫情增加了生活不确定性，导致超半数中国消费者（55%）偏好谨慎消费。人们通过食物寻求身心安慰和情绪缓解，关键词包括：不确定性增多、心理压力大。关键趋势包括五种主要方向：

1. 药食同源：受年轻人推动，产品如含桑叶、菊花的饮料，线上销量增长显著，强调健康益处。

2. 童年怀旧：传统风味带来情感连接，如绿豆沙、AD钙奶等，异地文化差异丰富怀旧记忆，销量担当如红颜草莓升级产品。

3. 经典焕活：柑橘类如柠檬与花果复配，创意融合如西式甜品结合东方元素，实现健康与美味升级。

4. 舒缓治愈：通过芳香调（如花香、柑橘香）帮助缓解焦虑，市场以芳疗产品为主，希望提供镇静体验。

5. 放纵享受：强调糖、脂肪、辣椒的复合风味，如新式辣味饮料和西式芝士甜品，满足压力释放需求。

这些趋势基于多维度数据和消费者洞察，凯爱瑞提供香精、调味粉等解决方案，助力企业开发新品。后疫情时代，风味创新需兼顾健康、情感和乐趣，以适应消费者心理需求。