2025-03-09-嘉世咨询-2025现制茶饮行业简析报告_15页_645kb

01. 现制茶饮行业发展简析

01.1 行业概览

现制茶饮起源于1990年前后，标志性事件为台湾春水堂推出珍珠奶茶。后经历粉末茶、鲜果茶、原叶鲜奶茶等多个阶段，近年开始向“茶化”演进。

消费升级推动现、饮消费，现制茶饮凭借便利性和丰富口感获得市场认可，从1991-2000年行业兴起，到2001-2018年进入精细化、高质量竞争时代，当前各品牌全面比拼产品、品牌、供应链各维度。

02. 市场规模与结构

02.1 市场规模与主要品类

中国现制饮品市场规模庞大，据古茗招股书，2023年达到5175亿元，预计2028年将突破11634亿元。

• 2023年细分市场：茶饮2585亿（49.9%）、咖啡1721亿（33.3%）、其他（含酸奶、果汁）869亿（16.8%）。
• 茶饮市场表现：是规模最大的单一品类，现制茶饮在饮品结构中占据首位。图表显示茶饮增长趋势明显。

03. 市场分布与下沉趋势

03.1 消费地域分布

• 高线城市主导：现制茶饮集中在二线及以上城市，尤以一线城市表现最为突出。
• 下沉市场崛起：为扩大市场版图，多品牌调降价格、开设线下门店以覆盖低线城市。依据灼识咨询预测，2028年低线城市在规模占比中超过半数。

04. 行业格局与品牌竞争

04.1 市场集中度与品牌排名

头部茶饮品牌占据较大份额，2023年销售额及门店排名如下：

• 古茗（销售额192亿，市占率17.7%）、茶百道（销售额169亿，市占率15.6%）。
• 霸王茶姬迅速崛起（销售额105亿，市占率9.7%）。

其余品牌包括沪上阿姨、书亦烧仙草、蜜雪冰城等，竞争局势呈梯队划分：顶级品牌领先，第二梯队波动较大，极小品牌面临激烈竞争。

04.2 加盟与直营并存

多数头部品牌依赖加盟渠道快速扩张，如蜜雪冰城。加盟模式下，标准作业流程和供应链支持成为品牌严格管理的要素。

品牌差异化显著，反映在门店选址偏好上：中高端茶饮青睐核心商圈，而平价品牌主打社区渗透战略。

05. 价格战与出海趋势

05.1 定价策略分析

受需求变化和产品创新影响，茶饮价格定位可分为三个主要梯队：

• 蜜雪冰城(5-12元)，定位大众；
• 古茗与茶百道(10-18元)，大众消费；
• 奈雪的茶与喜茶(15元以上)，高端定位。

经过喜茶率先降价刺激，整体市场价格带有收缩趋向。

05.2 出海战略初步展开

部分国内品牌积极布局海外市场，多以东南亚为起点，主要考量因素包括：

• 地理相邻、目标人群消费习惯相似、环境适合冰饮需求、供应链匹配。

案例包括蜜雪冰城在11国建设近5000家海外门店，及其他品牌的区域试探和本土化产品策略。

06. 行业挑战

06.1 市场饱和与同质化

• 市场增速放缓，风险加大；
• 各品牌产品创新不足，极易陷入价格战，品牌之间缺乏核心竞争力。

06.2 安全与资本风险

• 食品安全是行业隐患；
• 过去几年资本冷却，IPO表现不佳，估值受到挑战。

07. 发展前景

07.1 健康与个性化浪潮

• 健康化趋势明显，如减少糖分、高功能性添加物等迎合消费者健康意识；
• 产品创新倾向融合交叉种类（如茶咖、含气茶、果味奶茶等）。

07.2 消费群体结构变化

Z世代集中偏好新式茶饮，作为尝新品主力具备高度消费潜力。同时，品牌通过多品类、多价位吸引不同年龄层，包括推出老年版养生茶、儿童专用饮品等。

消费者生活方式的改变带来便利性需求，如小包装茶饮也取得良好市场表现。

08. 版权说明

本报告为上海嘉世营销咨询有限公司简版内容，如需深度分析，请联系：

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