食品饮料行业：生鲜品类开启“疫”外增长新机遇_5页_916kb

生鲜品类开启“疫”外增长新机遇总结

核心内容概述

2020年2月，新冠疫情的爆发对中国生鲜市场产生了深远影响。在疫情防控期间，消费者因隔离政策而增加了居家烹饪的时间，同时更加关注健康饮食。此外，线上生鲜购买行为显著增长，成为新的消费趋势。这些变化不仅改变了消费者的购买习惯，也为生鲜品类的供应商和品牌带来了新的增长机遇。

主要观点

1. 居家烹饪时间增加

   • 随着隔离政策的实施，75%的受访者表示减少了外出聚会，增加了居家烹饪的时间。
   • 凯度数据显示，春节后三周内，调味品类目同比增长19%，其中咖喱酱、芝士、汤料包等食材增长显著，分别达到34%、32%和21%。
   • “宅家美食日记”成为微博热门话题，获得超过22.6亿次阅读，表明消费者对烹饪的兴趣有所提升。

2. 健康饮食需求上升

   • 疫情促使消费者更加关注自身健康，微博搜索量中“免疫力”等关键词增长超过10倍。
   • 央视等主流媒体强调新鲜乳制品和蔬菜的营养价值，有助于增强免疫力。
   • 82%的中老年受访者表示更愿意通过购买新鲜水果蔬菜来提升健康，而非依赖保健品。

3. 生鲜消费习惯加速线上化

   • 生鲜配送业务在2019年已开始快速增长，疫情进一步加速了这一趋势。
   • 线上和O2O平台的生鲜购买渗透率在2020年1月分别达到22%和20%。
   • 社区买菜成为新潮流，微信成为生鲜购买的重要渠道之一。
   • 疫情期间，中老年人因家庭团聚而有机会学习使用移动应用，进一步扩大了线上生鲜消费群体。

关键信息

• 增长品类：浓缩汤料、咖喱、芝士、汤料包等便捷调料和食材在疫情期间增长显著。
• 健康趋势：消费者对健康饮食的关注持续增强，新鲜水果蔬菜成为健康投资的首选。
• 消费行为变化：线上生鲜购买行为迅速上升，成为新的主流趋势。
• 市场预测：预计到2022年底，线上和O2O在生鲜市场的占有率将超过15%。
• 消费者需求：后疫情时期，消费者对“便捷”和“健康”的需求将持续存在，生鲜零售商需优化购物体验并提升产品附加值。

生鲜供应商与品牌的启示

• 关注便捷性：提供便捷、易储存的调味品和食材，满足消费者在家烹饪的需求。
• 强化健康沟通：通过营销活动突出产品的健康、营养和免疫功能，增强消费者信任。
• 优化线上体验：提升线上平台的购物便利性与用户体验，吸引并留住新消费者。
• 拓展下沉市场：加强社区和下线城市的布局，利用线上渠道扩大市场份额。
• 结合社交媒体：利用社交媒体平台进行互动营销，激发消费者的烹饪兴趣和分享意愿。

结论

新冠疫情虽然带来了挑战，但也为生鲜市场带来了新的增长机遇。消费者在居家隔离期间的烹饪行为、对健康饮食的关注以及线上购买习惯的养成，预示着生鲜品类在未来将更加注重便捷性、健康性和数字化体验。品牌和供应商应抓住这一趋势，调整策略，以适应新的市场需求。