町芒研究院-《2021食品新趋势深度解读报告》_57页_10mb

2021食品新趋势总结

核心内容

2021年食品行业在后疫情时代迎来了新的发展趋势，消费者对健康、品质、营养和体验感的关注显著上升。随着消费观念的转变，零食饮料、母婴食品、方便速食、新乳业、健康养生及植物基食品等品类均呈现出品质升级、创新迭代、细分化发展的趋势。盯芒研究院通过DCI标准算法对近200个品牌及产品进行了综合评测，为消费者提供选择指南，推动行业健康发展。

主要观点

1. 健康与品质成为核心诉求
   消费者在选购食品时更关注产品的健康属性与品质表现，尤其在儿童食品、乳制品及健康养生食品领域，对“无添加”、“低糖低钠”、“营养+”等关键词有较高偏好。

2. 品牌与产品创新并行
   无论是母婴食品、方便速食还是植物基食品，新锐品牌与传统品牌都在不断推出创新产品，满足细分市场的需求。同时，产品包装设计、品牌故事与情感共鸣成为吸引消费者的重要因素。

3. 市场标准逐步完善
   儿童食品、乳制品及健康食品等领域逐步建立或完善相关标准，如《儿童零食通用要求》的实施，提升了市场透明度和消费者信任度，但仍存在部分标准空白。

4. 直播与社交媒体推动消费
   直播带货和社交平台的影响力显著增强，消费者在社交平台获取产品信息并进行购买决策的比例上升，但也带来了冲动消费与信息不透明的问题。

5. 健康养生消费趋势明显
   Z世代对健康养生的追求推动了代餐、低卡食品、全麦面包等品类的快速发展，但市场仍存在产品同质化严重、缺乏标准等问题。

关键信息

母婴食品

• 儿童零食与婴幼儿辅食：榜单包含10个品类，包括奶酪棒、鳕鱼肠、无糖棒棒糖、儿童米饼等，其中“无添加”产品占比达59.3%，但仍有部分产品含有大量添加剂，尤其是糖果类。
• 消费者偏好：新生代父母更关注产品的健康性、营养性及使用体验，对品牌是否为“进口”不再特别看重。
• 品牌表现：味你定制、星圃、秋田满满等品牌在儿童零食榜单中表现突出，而英氏、功夫小鸭、种子特工队等在婴幼儿辅食领域获得认可。
• 行业趋势：儿童食品市场呈现品牌化、标准化趋势，但仍有较大发展空间。

方便速食

• 品类表现：南昌拌粉、速食鸡汤、朝鲜冷面是主要品类，其中“倍思家”、“食傅记”、“百年盛膳”等品牌表现优异。
• 消费者洞察：Z世代成为主要消费人群，他们更注重产品的颜值、设计感及使用体验，愿意为高品质产品买单。
• 行业挑战：方便速食普遍含有较多添加剂，热量偏高，但随着消费者健康意识提升，市场开始向“低盐低脂”方向发展。

新乳业

• 品类表现：水牛奶和娟姗奶是主要品类，乐纯、桂牛、优佳纯等品牌表现突出。
• 消费者偏好：消费者更关注乳制品的营养成分、口感及品牌信任度，国产品牌逐渐获得认可。
• 行业趋势：乳制品市场呈现高端化、功能化、细分化趋势，如高蛋白、益生菌、低脂等。

健康养生

• 品类表现：坚果、轻调味、控卡代餐是主要品类，三只松鼠、田园主义、信合味达等品牌表现优异。
• 消费者偏好：健康食品成为主流，消费者倾向于选择低糖、低脂、高纤维等产品，对代餐食品有较高兴趣，但市场仍需规范。
• 行业趋势：健康养生食品市场快速增长，但产品同质化严重，缺乏统一标准。

植物基食品

• 品类表现：植物肉、植物酸奶、燕麦奶是主要品类，齐善、伊利、Beyond Meat等品牌表现突出。
• 消费者偏好：植物基食品因健康、环保等优势受到年轻消费者青睐，尤其是女性群体。
• 行业趋势：植物基食品市场快速增长，但产品在蛋白质含量、口感、热量等方面与传统食品存在差距，需进一步提升。

消费趋势

• 健康化：消费者更关注食品的营养成分，如低糖、低盐、高蛋白、高纤维等。
• 体验感：独立小包装、趣味性设计、社交属性等成为吸引消费者的重要因素。
• 功能化：食品逐渐向功能性方向发展，如益生菌、代餐、减脂等。
• 品质升级：消费者对产品的品质要求提高，推动品牌在安全、营养、口感等方面进行创新。
• 细分化：针对不同人群（如儿童、健身者、孕妇）推出专用产品，满足个性化需求。

未来展望

2021年食品行业呈现出健康化、功能化、品质化、细分化的发展趋势，消费者对食品的健康属性、营养价值及使用体验有更高要求。随着政策支持和市场规范，行业有望进一步发展，提升整体消费品质。同时，品牌需在创新、品质和消费者教育方面持续发力，以适应不断变化的市场需求。