餐饮行业月度观察报告_2024年6月_-红餐研究院_18页_1mb

2024年6月餐饮行业观察报告总结

产品上新趋势
茶饮类品牌新品数量环比增长54%，共推出177款新品。水果茶类占比最高（53.1%），桃子、柠檬、椰子为热门元素，如悸动烧仙草、挞柠、ARTEASG等品牌均有相关产品上线。奶茶类新品占比20.3%，其他品类如轻乳茶/纯茶、酸奶/奶昔、咖啡类占比均低于10%。咖饮品牌新品数量环比下降91%，非咖啡饮品占比达31.7%，水果元素成为主流，葡萄、桃子、椰子等食材被广泛采用。面包烘焙类新品共61款，麻薯类环比增长1667%（8款），蛋糕类占比57.5%。水果、花卉及养生食材（山药、薏米、茯苓）为热门元素，如茉莉白桃蛋糕、榴莲爆浆麻薯等。火锅品牌新品数量下降308%（27款），火锅配菜占主导（55.6%），饮品和特色小吃分别占比14.8%和74%，部分品牌推出“餐+饮”组合产品，如梅见莫吉托、粽子慕斯等。

开店动态
6月国内餐饮品牌扩张活跃：费大厨辣椒炒肉在杭州开设首店，首日取号超2700人次；美团外卖与老乡鸡合作开设50家卫星店，深圳首店首月订单达18,000单；蜜雪冰城澳门首店装修中，定价为内地门店两倍；绿茶餐厅将于8月开设香港首店，加速国际化布局；Yee3·三号椰、米村拌饭、茉酸奶子品牌在各自领域拓展门店。海外品牌加速进入中国：PizzaMaru（韩国披萨）登陆杭州，Reborn Coffee（美国精品咖啡）计划在华开设70余家门店，DQ（美国冰淇淋）在上海开设首家汉堡店，日本甜品“甘味处镰仓”落地杭州。

融资与上市
6月餐饮领域融资事件仅2起：茶饮品牌CHENLE趁乐和饺子品牌喜锦荟。融资均集中在天使轮及A轮早期阶段。上市方面：中食产业拟赴美纳斯达克IPO（代码ZSMA），绿茶餐厅重启港股IPO（第四次尝试），幺麻子申请新三板挂牌，海伦司计划在新加坡二次上市，通过公益基金支持乡村振兴及青年就业。

行业大动作与事件
紫燕食品与美国大华集团、创丰集团达成战略合作；《绿色外卖服务规范》国家标准发布，推动环保餐饮发展；奈雪的茶以525亿元投资乐乐茶，持股43.64%，乐乐茶估值约12亿元；麦当劳中国与华为合作开发鸿蒙原生应用，成为首批采用该系统的全球连锁餐饮品牌；煌上煌成为华莱士供应商，推出联名产品；茅台基金会与库迪咖啡合作设立专项基金，每瓶酒抽取10元用于公益；山西省出台《晋菜晋味突破提升行动方案》，目标通过品牌化、标准化等措施推动晋菜产业发展；广东省深圳倡议规范扫码点餐，保障消费者信息安全；美团无人机开通上海首条航线，实现“3公里15分钟达”服务；麦当劳调整部分产品价格，平均涨幅约3%。

数据来源与说明
报告数据基于红餐大数据监测，涵盖门店公开数据、算法统计、行业访谈及调研等。报告强调数据脱敏处理，成果形式包括行业报告、榜单及深度分析等，并声明数据仅供参考，不承担精确性与法律责任。