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2023年乳制品行业分析报告

中国乳制品市场概要

中国市场乳制品消费水平接近日本的46.2%、同期美国的9.4%，但随着健康意识提升，人均年消费量逐年提高。
市场规模2026年预估达5966.5亿元，未来几年保持稳步增长。线上渠道占零售市场销售额的15%-20%，对行业发展至关重要。

消费受众变化和需求趋势

乳制品消费者向年轻化、细分化发展，50岁以上群体占比小幅提升，男性消费占比略有上升。消费场景从早餐延伸至运动、健身及代餐。
对口味的需求更丰富多样，消费者认可高甜、原味、酸味等复合口味，0糖产品增速强劲。

销售渠道和品类分析

液体乳优势突出，2022年占比69.3%。线上渠道销售额占比大幅提升，常温奶制品市场规模下滑，低温乳品包括酸奶、调制乳及奶酪同比增长迅猛，其中低温调制乳品增速高达84.0%。

重点品类表现

• 低温酸奶：海盐巴旦木、鲜牛奶气泡酸奶等高增长概念产品表现积极，巴旦木口味增长324.2%，气泡概念也广受消费者青睐。
• 调制乳品：形态创新力强，沙棘、维生素及膳食纤维产品等高增速品类增长显著，巧克力调制乳、香蕉型传统产品依旧热度不减。
• 即食奶酪：“0”概念产品增长迅猛，如0防腐剂产品增速高达152.2%，风味奶酪口味多样化、烘焙场景产品以及补充营养趋势凸显。

市场趋势与新机遇

• 牛/羊奶高增长：优质奶源地概念（如伊犁牛奶）增速明显，INF瞬时杀菌技术作为保鲜手段，是鲜奶市场增长突破口。
• 0糖、低脂、无防腐剂等健康产品持续受青睐。
• 功能性酸奶产品、代餐奶、运动饮料、儿童营养乳品等产品也成为一个增长点，满足多样化的需求。

竞争格局分析

头部品牌（伊利、蒙牛）持续领跑，但 dairy细分品类如高端乳酪、优质羊奶等新兴品牌强势扩张，代表中国市场的不断创新和渠道下沉。

市场前景

首次尝试功能型乳制品、组合营养强化的年轻品牌将填补空白，0糖高蛋白、高端即食奶酪、功能性酸奶继续引领市场趋势。
低温奶品及细分市场崛起，龙头品牌加速变化，市场竞争激增加剧。

综上所述，中国乳制品市场增长稳定并向多元化、健康化发展，线上渠道和新兴品牌崛起对格局产生深远影响。