> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # # 2026 春节餐饮消费者洞察 # 库润数据出品 消费者洞察 定量研究 餐饮类 # Preface /前言 # 研究目的&意义 有人坚持亲手包饺子，有人果断下单佛跳墙，有人在电话里反复确认年夜饭的预订，有人在社交媒体上分享“反向过年”的体验。这些看似琐碎的日常选择，实则构成了中国餐饮消费最真实、最鲜活的底层数据。库润数据通过对这份525人样本的深度分析，试图回答一个根本性问题：在这个充满不确定性的时代，中国人对“团圆饭”的期待，到底发生了什么变化？ # 人群数量 525 份（年夜饭选择在餐厅吃的消费者）区域覆盖：国内一线、新一线、二线及三四线城市。 # 趋势一 # 团圆的“去仪式化” # 用预制菜解决“硬菜”，用堂食保证体验，用烹饪保留“家的味道” 年夜饭的形态在变得多元，当年夜饭主理人的交接棒来到了年轻一代，火锅、烤肉……都能成为年夜饭的主角。而这顿年夜饭也不一定非要在家里吃，越来越多的人选择在饭店预订年夜饭。库润数据对此展开了调研，我们通过在线调研的形式，与525个年夜饭在餐厅就餐的家庭进行了对谈，他们之中有 $25.3\%$ 在春节期间完全依赖外出就餐和外卖， $55.6\%$ 的家庭选择了"部分在家做饭+部分外出就餐"的混合模式。 春节期间就餐情况 N=525 题目.今年春节期间，下述哪种就餐方式符合您的实际情况？（单选） 年夜饭就餐情况 N=525 题目.今年年夜饭您是在哪里吃的？（单选） # 趋势二 # 餐桌的"小型化"小家过大年 # 年轻一代的年夜饭主理人们让"团圆"的定义变得更加务实和弹性 调研结果显示， $48.2\%$ 的消费者今年团圆饭是4- 6人的小规模聚餐。传统意义上"七大姑八大姨"的大家族团圆，正在让位于核心小家庭的温馨相聚，年轻人独立成家、地域流动加速、生活节奏加快，让"团圆"的定义变得更加务实和弹性。排场、大家族与面子的叙事在年轻一代的餐桌上逐渐淡出。 本期被访消费者基本情况 N=525 年夜饭用餐人数 N=525 题目.您是几个人一起吃的年夜饭？（单选） # 趋势三 # 年夜饭订餐方式线上与线下都需要 # 定到一桌年夜饭也是一门技术 78.9%的家庭至少提前一周预订年夜饭，其中16.6%的家庭甚至提前一个月就已经预订。33.5%的家庭通过电话预订；30.3%的家庭直接线下前往餐厅预订；18.7%的消费者通过线上平台预订。 年夜饭预订周期情况 N=525 题目.您提前多久预订年夜饭？（单选） 年夜饭预订方式数 N=525 题目.您是通过什么渠道预订的春节餐饮？（单选） # 预定靠抢是影响消费者春节外出就餐体验因素Top3 本期调研结果显示，影响消费者春节外出就餐体验因素Top3分别是：就餐环境拥挤（41.5%）、菜品质量不如平时（37%）、预订困难（33.1%）。春节堂食的桌子靠“抢”似乎是个心照不宣的“潜规则”。规范预定规则，提升预订体验也将是春节期间餐饮门店的必修课。 影响消费者年夜饭聚餐的因素 N=525 题目.请您选出最影响您春节外出就餐体验的三个方面（多选，限3项） 美团及大众点评2026年年夜饭预订订单量同比激增超3倍。 美团App“年夜饭预定”页面显示，截至2月13日上午11时，广州市除夕年夜饭的线上预订量已超过1.2万单。 大众点评数据显示，上海除夕年夜饭线上预订量已突破4.4万单。 北京多家老字号“年夜饭两个月之前就订满了，中午两波、晚上两波全都满。” # 趋势四 # 消费的“理性化”从“价格盲从”到“价值判断” # 消费者愿意为"品质提升""服务优化""节日氛围"支付溢价，质价比优先 59.4%的消费者认为今年“年夜饭”价格较日常上涨10%-30%; 28.8%的消费者则认为与日常基本持平。“年夜饭”涨价消费者怎么看? 调研结果显示, 78.9%的消费者能接受20%以内的涨价幅度。在对影响消费者年夜饭体验的因素进行调研的过程中发现, “价格虚高”并非是关键影响因素, 低于“菜品质量”、“环境”与“服务”等重要性。这些数字揭示了一个重要信号: 消费者反对的不是涨价本身, 而是"不合理的涨价"。 年夜饭涨价情况 N=525 题目.您觉得今年春节餐饮价格与平时相比？（单选） 消费者对于涨价的态度 N=525 题目.如果春节期间餐饮价格比平时高，您能接受的涨幅范围是？（单选） # 趋势五 # 口味"回归" # 春节偏爱"地道寻味" # 春节偏爱"地道寻味", 消费者用实际行动证明, 家乡的味道最懂自己的胃 今年的年夜饭， $35.6\%$ 的家庭选择了家常菜馆/本地特色餐厅， $19.6\%$ 的消费者选择了传统老字号/知名酒楼。鱼、鸡和海鲜成为餐桌必点菜。在对消费者最喜爱的“春节特色菜品或服务”的调研中，我们发现 $51.8\%$ 的消费者偏爱“地方特色年味菜品”， $40.8\%$ 的消费者偏好“创新融合菜系”， $37\%$ 的家庭则是传统年味的守护者。 餐厅类型偏好情况 N=525 题目.今年年夜饭您选择的餐厅类型是？（单选） 餐厅类型偏好情况 N=525 题目.春节期间，您餐桌上的"必点菜"是？（多选） Canada USA CMRA会员、ESOMAR会员 MRSHK会员，国家统计局涉外调查证书。 Brazil toluna* METRIXLAB a toluna company 库润数据 a toluna company 4377+ Employees Shanghai Beijing Changzhou Guangzhou Australia # 成熟的全周期的研究模型 <table><tr><td>行业</td><td colspan="2">宏观环境调研</td><td colspan="2">服务运营标准研究</td><td>行业竞争/上下游研究</td></tr><tr><td>人群</td><td colspan="2">人群定位/细分</td><td colspan="2">态度与行为</td><td></td></tr><tr><td>客户体验</td><td>*品牌满意度</td><td>*品牌推荐度</td><td>*品牌忠诚度</td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="2">新产品开发</td><td>概念测试</td><td>命名测试</td><td>包装测试</td><td>货架测试</td><td>需求测试</td></tr><tr><td>创意筛选</td><td>价格测试</td><td>产品试用</td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="2">媒体及创意测试</td><td colspan="2">渠道及营销定位</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td colspan="2">广告前测</td><td>广告后测</td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="2">品牌</td><td>品牌健康</td><td>*品牌认知</td><td>*品牌使用</td><td>*未来使用意愿</td><td></td></tr><tr><td>*品牌形象</td><td>*品牌资产</td><td></td><td></td><td></td></tr></table> # 欢迎关注官方公众号 如需转载、合作、获取报告欢迎私信联系或咨询 mkt@kurundata.com