库润数据：2022年第三季度预制菜市场现状和趋势洞察_12页_2mb

2022年第三季度预制菜市场总结

核心内容

2022年第三季度，中国预制菜市场整体呈现上升趋势，但不同品类之间的增长潜力存在差异。消费者对预制菜的需求主要集中在即热、速冻主食、即配和即烹类产品上。其中，即热类和速冻主食的购买渗透率领先，而即配和即烹类则表现出更强的消费增量潜力。

主要观点

预制菜消费趋势

• 预制菜市场整体向好，但各品类发展不均衡。
• 即热类（如自热火锅）和速冻主食（如水饺、披萨）的购买渗透率最高。
• 即配类（如净菜、小块肉）和即烹类（如品牌餐包、冷冻鱼类）具有更大的增长空间。

消费者诉求

• “舌尖上的安全”是消费者对预制菜最核心的关注点。
• 不同收入水平的家庭对预制菜的关注点略有差异，但总体上对安全、健康、口味和多样性更为重视。
• 低收入家庭更关注价格和购买方便性，而高收入家庭则更注重口味地道性和营养健康。

主要消费人群

• 25-35岁的一线城市已婚女性是预制菜的主要消费人群。
• 这些消费者通常来自中等及以上收入家庭，对预制菜的品质和多样性有较高要求。

预制菜适用场景

• 预制菜更适用于“一人食”和“三人以下中小餐桌”。
• 每周1-2次是主要食用频率，约22%的消费者每周食用3次以上。

常见菜品类型与食材

• 最常食用的预制菜类型为热菜和粉/面类。
• 主要食材以猪肉、牛肉、禽类为主，其中牛肉和麻辣口味尤为突出。
• 菜品名称中“牛肉”和“麻辣”出现频率较高，呈现出长尾分布趋势。

口味偏好

• 消费者对咸味和辣味的接受度较高，口味选择多样化。
• 热菜和面/粉类的口味覆盖广泛，包括咸、甜、酸、辣等。

肉类菜品的多样性

• 不同肉类（如牛肉、猪肉、禽类）在预制菜中表现出丰富的烹调口味。
• 调研显示，预制菜已基本实现不同食材的多样风味。

信息来源与购买渠道

• 线上渠道是预制菜的主要信息来源和零售渠道。
• 综合电商平台、连锁超市和生鲜平台是消费者最常使用的购买渠道。

关键信息

• 购买频率：以月度到季度为主，其中每月购买一次的消费者占比最高。
• 单次花费：大部分消费者单次购买金额在300元以内，占比达78%。
• 区域分布：消费者主要集中在高线级城市，尤其是一线城市。
• 家庭收入：中等及以上收入家庭是预制菜的主要消费群体。
• 教育水平：高学历消费者对预制菜的口味和多样性有更高要求。
• 职业类型：已婚女性为主要消费人群，职业类型多样，但以家庭主妇和白领为主。

总结

2022年第三季度，预制菜市场持续增长，消费者对食品安全和健康越来越重视。不同收入群体对预制菜的关注点存在差异，但整体趋势显示，消费者更倾向于选择口味多样、营养健康的预制菜品。主要消费人群为25-35岁的一线城市已婚女性，她们倾向于在“一人食”和“小餐桌”场景中使用预制菜。线上渠道是信息获取和购买的主要方式，而热菜、粉/面类和肉类是主要的消费品类。未来，品牌需在产品多样性、口味创新和供应链稳定性上持续发力，以提升消费者的复购意愿和市场占有率。