2026春节餐饮消费者洞察_16页_4mb

2026 春节餐饮消费者洞察总结

核心内容概述

库润数据发布的《2026 春节餐饮消费者洞察》报告，基于对525名年夜饭选择在餐厅消费的消费者的调研，揭示了春节期间餐饮消费的五大趋势。这些趋势反映了消费者在新时代背景下对团圆饭的新期待与新选择，以及他们对餐饮服务和体验的理性化态度。

主要观点与关键信息

趋势一：团圆的“去仪式化”

• 多元化就餐方式：年夜饭的形式变得更加多样，不再局限于传统的家庭聚餐。
• 混合模式普及：55.6%的家庭采用“部分在家做饭+部分外出就餐”的混合模式，25.3%完全依赖外出就餐和外卖。
• 年轻一代主导：年轻一代成为年夜饭的主理人，更倾向于选择火锅、烤肉等新型餐饮形式。
• 灵活定义团圆：越来越多的人选择在饭店聚餐，表明“团圆”的定义变得更加务实和灵活。

趋势二：餐桌的“小型化”

• 小家庭聚餐成为主流：48.2%的消费者选择4-6人的小规模聚餐，反映出大家族团圆的逐渐减少。
• 生活方式变化：年轻人独立成家、地域流动加快、生活节奏提升，导致团圆方式更加简化。
• 排场与面子淡化：传统意义上的排场、大家族与面子的观念在年轻消费者中逐渐淡出。

趋势三：订餐方式线上与线下都需要

• 提前预订成常态：78.9%的家庭至少提前一周预订年夜饭，16.6%甚至提前一个月。
• 多渠道预订：33.5%通过电话预订，30.3%直接线下预订，18.7%通过线上平台预订。
• 预订困难突出：预订困难成为影响消费者春节外出就餐体验的Top3因素之一（33.1%）。

趋势四：消费的“理性化”

• 价格上涨普遍：59.4%的消费者认为年夜饭价格较日常上涨10%-30%，28.8%认为与日常基本持平。
• 接受合理涨幅：78.9%的消费者能接受20%以内的涨价幅度，说明他们更关注价值而非单纯价格。
• 体验因素优先：消费者更重视菜品质量、环境和服务，而非价格虚高。

趋势五：口味“回归”

• 偏爱家乡味道：35.6%的家庭选择家常菜馆或本地特色餐厅，19.6%选择传统老字号或知名酒楼。
• 必点菜品稳定：鱼、鸡和海鲜成为年夜饭的必点菜品。
• 年味菜品受欢迎：51.8%的消费者偏爱“地方特色年味菜品”，40.8%偏好“创新融合菜系”，37%则坚持传统年味。

关键数据与结论

• 样本量与覆盖区域：525份样本，覆盖国内一线、新一线、二线及三四线城市。
• 预订高峰：美团及大众点评2026年年夜饭预订订单量同比激增超3倍。
• 广州与上海预订情况：广州除夕年夜饭线上预订量超过1.2万单，上海突破4.4万单。
• 北京老字号预订紧张：北京多家老字号餐厅年夜饭两个月前就订满，中午和晚上均无空位。

研究方法与资质

• 研究机构：库润数据，为Toluna公司旗下机构，拥有CMRA、ESOMAR、MRSHK等国际权威认证。
• 研究模型：采用成熟的全周期研究模型，涵盖宏观环境、服务运营、行业竞争、客户体验、新产品开发、媒体及创意测试、品牌研究等多个维度。

结语

报告指出，随着时代变迁，中国消费者在春节期间对餐饮的期待正从传统的“仪式感”转向更加灵活、理性和注重体验的消费方式。这种变化不仅体现在就餐形式和口味偏好上，也反映在预订习惯和对价格的接受度上。餐饮行业需顺应这一趋势，提升服务质量和预订体验，以满足消费者日益多元化的需求。