2026-03-06-库润数据-2026春节餐饮消费者洞察_16页_4mb

2026 春节餐饮消费者洞察总结

核心内容

库润数据发布的《2026 春节餐饮消费者洞察》报告，基于对525名选择在餐厅吃年夜饭的消费者的调研，揭示了中国春节期间餐饮消费的主要趋势与消费者行为变化。报告指出，随着社会结构和消费观念的变化，年夜饭的消费方式、人群构成以及订餐行为都呈现出新的特点。

主要观点

1. 团圆的“去仪式化”

• 年夜饭的形态正变得多元，不再局限于传统的家庭聚餐。
• 年轻一代成为年夜饭的主理人，更倾向于选择火锅、烤肉等多样化餐饮形式。
• 越来越多家庭选择在饭店就餐，反映出对便利性和体验感的重视。
• 55.6% 的家庭采用“部分在家做饭+部分外出就餐”的混合模式，25.3% 的家庭完全依赖外出就餐和外卖。

2. 桌子的“小型化”：小家过大年

• 48.2% 的消费者选择4-6人的小规模聚餐。
• 传统意义上的大家族团圆逐渐让位于核心小家庭的温馨相聚。
• 年轻人独立成家、地域流动加速、生活节奏加快，使“团圆”的定义更加务实和灵活。

3. 预订方式的多样化

• 78.9% 的家庭至少提前一周预订年夜饭，16.6% 的家庭甚至提前一个月预订。
• 33.5% 通过电话预订，30.3% 选择线下预订，18.7% 通过线上平台预订。
• 预订难成为影响消费者体验的首要因素，反映出春节餐饮预订的紧张局面。

4. 消费的“理性化”

• 59.4% 的消费者认为年夜饭价格较日常上涨10%-30%，28.8% 认为价格基本持平。
• 78.9% 的消费者能接受20%以内的涨价幅度，表明消费者更关注菜品质量、环境和服务等体验因素。
• 消费者反对的是“不合理的涨价”，而非涨价本身，反映出对质价比的重视。

5. 口味“回归”：地道寻味

• 35.6% 的家庭选择家常菜馆或本地特色餐厅，19.6% 选择传统老字号或知名酒楼。
• 51.8% 的消费者偏爱“地方特色年味菜品”，40.8% 偏好“创新融合菜系”，37% 家庭则是传统年味的守护者。
• 鱼、鸡和海鲜成为年夜饭餐桌上的“必点菜”。

关键信息

• 调研样本：525名选择在餐厅吃年夜饭的消费者，覆盖国内一线、新一线、二线及三四线城市。
• 预订高峰：美团及大众点评2026年年夜饭预订订单量同比激增超3倍，部分城市除夕年夜饭预订量已突破数万单。
• 体验因素：影响消费者春节外出就餐体验的因素Top3为就餐环境拥挤（41.5%）、菜品质量不如平时（37%）、预订困难（33.1%）。
• 研究模型：报告展示了成熟的全周期研究模型，涵盖行业、人群、客户体验、新产品开发、媒体及创意测试、品牌等多个维度。

结构与方法

• 调研方式：在线调研，收集525份有效数据。
• 研究机构：库润数据，具备CMRA、ESOMAR、MRSHK等国际认证，拥有国家统计局涉外调查证书。
• 数据来源：结合消费者调研与平台订单数据，提供多维度分析。

结论

2026年春节餐饮消费呈现出“去仪式化”、“小型化”、“预订多样化”、“理性化”和“口味回归”五大趋势。消费者在追求团圆的同时，更加注重体验和性价比，年夜饭的消费行为正逐步从传统的“面子”文化转向更个性化的选择。餐饮企业需在提升服务、优化体验和合理定价方面做出相应调整，以满足不断变化的市场需求。