2021年中国团餐行业研究分析报告-48页_8mb

2021年中国团餐行业研究分析报告总结

核心内容概览

2021年中国团餐行业在政策、经济、技术及消费升级等多重驱动下持续发展，市场规模与产业链条不断完善，企业服务模式和技术水平显著提升。

主要观点与关键信息

市场规模

• 2021年中国团餐市场规模达 1.77万亿元，预计2023年将增长至 2.25万亿元，年均增长率约 10%。
• 团餐主要服务于 学校、机关单位、医院、大型企业 等团体，客户群体稳定，市场需求大。
• 市场集中度较低， 2020年百强团餐企业营收仅占6.7%，缺乏全国性品牌。

用户调研数据

• 2020年中国百强团餐企业营业收入 1242亿元，同比增长 5.8%。
• 超四成团餐企业分布在 华东地区，企业规模以中小型企业为主，营业额 10亿元以上的仅占10%。
• 团餐企业需在有限时间与空间内批量制作餐饮，对 餐饮专业化水平 要求高。

行业趋势

• 品牌化发展：随着消费升级，团餐企业需提升 产品质量、服务体验和品牌口碑。
• 技术驱动：移动支付、智能设备、大数据分析等技术应用推动团餐向 信息化、智能化 发展。
• 多元化经营：团餐企业经营范围不断扩张，覆盖 全国多个区域，推动行业向 综合型服务 发展。
• 社会责任增强：企业加强环境保护、安全生产和社会道德建设，积极承担 公共利益与社会价值。

投融资动态

• 团餐行业处于 数字化升级阶段，投融资主要集中在 团餐服务和数字化 领域。
• 2020-2021年部分企业融资情况如下：

行业驱动因素

• 政策驱动：国家出台多项食品安全与营养健康政策，如《反食品浪费法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等，推动团餐行业规范化、标准化。
• 经济驱动：2021年中国人均可支配收入与人均消费支出保持增长，为团餐行业提供稳定市场基础。
• 需求驱动：团餐消费群体包括 企业员工、在校学生，市场需求大且稳定。
• 技术驱动：移动支付、智能设备、大数据等技术应用提升团餐服务效率和体验。

产业链分析

• 上游：主要为 原材料、场地、设备、技术 供应商，团餐企业通过整合资源提升供应链效率。
• 中游：团餐运营企业，包括 团餐服务商、智能餐厅建设商、信息化解决方案提供商，市场集中度低，区域分布以华东为主。
• 下游：主要为 学校、机关单位、医院、企业 等消费单位，客户选择标准包括 菜品质量、价格、服务效率。

标杆案例分析

• 美团企业用餐：

  • 提供 全流程线上服务，涵盖 配餐、外卖、智能管理。
  • 具备 集中配送、专属服务、食安保障 等优势。
  • 案例：小仙炖通过美团实现 菜品翻倍供应、用餐体验优化。

• 鸿骏膳食：

  • 提供 全产业链服务，包括 膳食承包、食材配送、智能餐厅建设、营养餐配餐。
  • 投资建设 中央厨房、物流配送中心、食品实验室。
  • 推出 NDK营养膳食厨房，关注青少年健康，与 千余所学校 合作。
  • 推动 乡村振兴与“健康中国”建设，已在 17个乡村地区 建立中央厨房。

• 千喜鹤：

  • 覆盖全国 31个省、市、自治区，服务 党政机关、院校、医院、企业 等。
  • 旗下孵化品牌 200+个，服务 2700+所院校，承担 3/4军事院校 和 3/5武警院校 的餐饮服务。

发展趋势

• 技术与服务升级：团餐企业需提升 菜品品质、价格、服务效率、供应链管理、信息化水平。
• 经营范围扩张：团餐企业向 全国化、多元化 发展，形成 跨区域、全产业链服务。
• 品牌化发展：市场集中度低，品牌建设成为企业竞争的关键。
• 社会责任增强：企业需关注 环境保护、安全生产、社会道德、公共利益，提升社会形象与影响力。

结论

2021年中国团餐行业在政策、经济、技术与消费升级等多重因素推动下，持续增长且向 品牌化、信息化、智能化 发展。未来，随着 技术进步与市场成熟，团餐企业需加强 服务创新与品牌建设，以满足日益多样化的市场需求。