星图数据-星图数据-植物的力量：植物基趋势洞察报告_25页_3mb

植物基趋势洞察报告总结

核心内容概述

植物基是一种以植物蛋白替代动物蛋白的食品和饮品趋势，旨在满足消费者对健康、环保及动物福利的追求。它通过光合作用形成的植物蛋白，提供与动物制品相似的口感和结构，同时具备低脂、低胆固醇、无乳糖等健康优势。植物基产品在多个品类中广泛应用，包括植物肉、植物蛋、植物乳品、植物饮品和植物冰品等，其中植物饮品占据最大市场份额。

主要观点

• 植物基的定义与意义：植物基以植物蛋白替代动物蛋白，符合健康、环保和动物关怀的潮流，是绿色可持续消费的重要组成部分。
• 市场发展：植物基市场已有十多年的发展历史，全球市场增长迅速，预计2024年市值将超过350亿美元。中国市场起步较晚，但增长潜力巨大，2020年上半年线上市场销售额增长超过150%。
• 品类分布：中国植物基线上市场中，植物饮品占主导地位，占比超六成；植物肉紧随其后，占比超30%；其余品类市场份额较低。
• 国产与进口产品：国产产品占据六成以上铺货量，显示出本土品牌在市场中的强大竞争力。

关键信息

植物基市场概况

• 全球市场：2019年市场规模为185亿美元，预计2020-2024年复合年增长率达14%，2024年市值将超350亿美元。
• 中国市场：2020年上半年线上市场销售额增长超过150%，植物饮品市场份额最大，植物肉次之。

植物基品牌表现

植物基饮品品牌TOP3

1. 豆本豆：达利食品集团旗下品牌，定位从“国民营养好豆奶”升级为“专注植物营养”。
2. 维他奶：中国香港品牌，主打植物奶概念，推出健康加法植物奶系列。
3. 六个核桃：养元旗下品牌，长期主打核桃补脑概念，未重点宣传植物奶。

植物肉品牌TOP3

1. 金磨坊：国产植物肉领军品牌，以拉丝蛋白为原料，市场认可度高。
2. 百草味：高端零食品牌，推出植物肉香肠零食，迎合中国消费者口味。
3. 良品铺子：同样为高端零食品牌，推出植物肉零食产品，拓展市场。

植物基乳品品牌TOP3

1. 农夫山泉：2019年推出植物酸奶，主打零胆固醇、低饱和脂肪。
2. 伊利：2017年推出植选品牌，凭借渠道力和营销力占据市场优势。
3. 美仁：德国NOIX AG旗下JOOMA品牌，推出巴旦木植物酸奶。

植物基冰品品牌TOP3

1. 和路雪
2. 中街
3. 旺旺

植物基新品分析

新品一：植物奶咖啡伴侣

• 品牌：维他奶
• 特点：低糖、零胆固醇，采用微米级研磨技术提升口感。
• 营销：与专业咖啡师合作，在上海国际咖啡美食节上推广，提升品牌认知度。

新品二：植物肉拉面

• 品牌：HUICUI烩粹（未食达旗下）
• 特点：低脂低卡、0胆固醇、0反式脂肪酸，富含膳食纤维。
• 营销：通过线上直播推广，吸引大量消费者关注，销量达6万份。

新品启示

• 包装升级：自然、科技、未来元素，以及国潮联名包装，成为吸引消费者的重要手段。
• 原料创新：引入豌豆、南瓜、坚果等新型原料，丰富产品风味。
• 健康定位：通过“有机”、“高蛋白”、“肠胃友好”等标签，强化健康属性。
• 多渠道营销：结合KOL种草、线下消费场景、IP联动和内容营销，实现品牌传播与销售增长。

未来趋势展望

趋势一：蛋白质“+”的功能性革新

• 发展方向：植物基产品将加入更多功能性成分，如抗氧化剂、维生素C、姜黄素、胶原蛋白、益生菌、膳食纤维、鱼油、CBD等。
• 目标人群：覆盖所有人群，尤其是关注免疫力、美容、肠胃健康及儿童成长的消费者。

趋势二：品类创新层出不穷

• 新兴品类：植物海鲜、植物芝士、植物巧克力、植物蛋糕、植物鹅肝酱等将逐步进入市场。
• 产品特性：植物海鲜采用豆类和海藻油制作；植物芝士具备融化与拉伸特性；植物巧克力保留可可的抗氧化功能；植物蛋糕采用素黄油、素奶油和纯素蛋白糖。

总结

植物基市场正处于快速发展阶段，尤其在中国，其线上市场增长迅速，潜力巨大。品牌在包装、原料、健康定位及多渠道营销方面不断创新，以满足新一代消费者对健康与环保的需求。未来，植物基产品将朝着更广泛的功能性与多样化品类发展，成为食品行业的重要趋势。