植物的力量：植物基趋势洞察报告_25页_3mb

植物基趋势洞察报告总结

植物基是什么？

植物基是以植物蛋白替代动物蛋白的食品和饮品趋势，强调天然、健康与环保。它满足了消费者对健康饮食和生态保护的关注，逐渐成为一种潮流生活方式。

植物基市场概况

全球市场

• 全球植物基市场已有十多年的发展历史，尤其在欧美国家已开始普及。
• 2019年市场规模为185亿美元，预计2020-2024年将以14%的复合年增长率增长，2024年市值将超过350亿美元。

中国市场

• 中国植物基市场起步较晚，但自2019年起增速显著，2020年上半年增幅超过150%。
• 健康绿色消费观念推动植物基市场持续增长，未来潜力巨大。

中国线上市场品类份额对比

• 植物饮品：市场份额最大，占比超过60%。
• 植物肉：占比超过30%。
• 植物基乳品、植物基冰品及其他品类：市场份额不足7%。

中国线上市场品牌表现

植物基饮品品牌TOP3

1. 豆本豆：达利食品集团旗下，从“国民营养好豆奶”升级为“专注植物营养”。
2. 维他奶：中国香港品牌，主打植物奶概念，推出健康加法植物奶系列。
3. 六个核桃：养元旗下品牌，长期主打核桃补脑概念，未全面推广植物奶。

植物肉品牌TOP3

1. 金磨坊：国产植物肉先驱，以拉丝蛋白为原料，引领植物肉休闲零食市场。
2. 百草味：国内高端零食品牌，推出人造肉香肠零食。
3. 良品铺子：同样为高端零食品牌，推出植物肉零食产品。

植物基乳品品牌TOP3

1. 农夫山泉：2019年推出植物酸奶，主打健康理念。
2. 伊利：植选品牌，凭借强大的渠道力和营销力占据市场份额。
3. 美仁：JOOMA品牌，以巴旦木为原料，推出植物酸奶。

植物基冰品品牌TOP3

1. 和路雪
2. 中街
3. 旺旺

植物基新品分析

新品一：植物奶咖啡伴侣

• 品牌：维他奶
• 产品：咖啡大师专享版豆奶
• 特点：低糖、零胆固醇，采用微米级研磨技术提升口感
• 营销：通过线下咖啡美食节与专业咖啡师合作推广，提升消费者体验

新品二：植物肉拉面

• 品牌：HUICUI烩粹（未食达旗下）
• 产品：与拉面说合作推出植物肉酱面
• 特点：低脂低卡、0胆固醇、富含膳食纤维，口感媲美真肉
• 营销：通过淘宝直播首次发布，吸引4万人观看，销售6万份

新品启示

• 包装升级：融合自然、科技、未来元素，以及国潮IP联名，增强消费者吸引力
• 原料创新：引入豌豆、南瓜、坚果等新原料，丰富产品风味
• 健康定位：添加“有机”、“高蛋白”、“低脂低热量”等健康标签，满足不同人群需求
• 多渠道营销：结合KOL种草、线下场景绑定、内容营销等方式，提升品牌影响力

植物基未来趋势展望

趋势一：蛋白质“+”的功能性革新

• 未来植物基产品将向功能性方向发展，如添加抗氧化剂、维生素C、姜黄素、益生菌等
• 目标人群：包括关注免疫系统、女性美容、肠胃健康及儿童大脑发育等不同群体

趋势二：品类创新层出不穷

• 预计未来将出现更多新兴植物基品类，如植物海鲜、植物芝士、植物巧克力、植物蛋糕等
• 植物海鲜：如Good Catch Foods推出的纯素金枪鱼块、蟹饼等
• 植物芝士：如Daiya植物芝士，具备融化、拉伸等特性
• 植物巧克力：如雀巢推出的纯素黑巧克力Aero
• 植物蛋糕：采用素黄油、素奶油和纯素蛋白糖，满足素食者需求
• 植物鹅肝酱：已在欧洲部分高级餐厅推出，体现高端市场接受度

总结

植物基市场正在快速发展，尤其在中国，其线上市场增长迅猛。植物基产品不仅满足健康饮食需求，也在环保和动物关怀方面发挥重要作用。品牌在产品创新、包装设计、健康定位及多渠道营销方面持续发力，推动市场进一步扩大。未来，植物基将朝着功能性、多样化和高端化方向发展，成为食品行业的重要趋势。