益普索Ipsos_-_2020年乳品创新趋势洞察报告_32页_4mb

乳品创新趋势浅析总结

核心内容概览

乳品行业正面临多方面的创新趋势，主要围绕高品质、安全性、口味多样性、颜值包装、便利性、社交共享、科技赋能等方向展开。消费者对乳品的需求日益多样化，不仅关注产品的营养价值和口感，还对产品的透明度、便捷性、社交属性提出了更高要求。同时，品牌通过创新工艺、特殊成分、场景化产品设计来提升竞争力，满足不同消费群体的个性化需求。

主要观点与关键信息

1. 高品质成为乳品创新的核心驱动力

• 天然品质是消费者关注的重点，94%的消费者认为乳品的“天然品质”非常重要。
• 产品品质的衡量标准包括成分、奶源、工艺等。
• 2019年典型案例：
  • 恒天然推出“诚实的鲜牛乳”，强调全球食品安全认证（SQF）和优质奶源。
  • 乐纯推出“万里挑一”常温白奶，强调优质原材料（菠萝、甘蔗饲养）和五星级牧场。
  • 长富乳业推出高钙低脂巴氏奶，强调武夷山区优质奶源和高乳钙含量。

2. 安全与可追溯性成为重要卖点

• 69%的消费者关注乳品的“可溯源”特性。
• 消费者希望摸得着、看得见的安全保障。
• 手机扫码已成为产品追溯的主流方式。
• 2019年典型案例：
  • 认养一头牛强调专属奶源和可追溯体系。
  • 辉山推出“鲜博士”鲜奶，建立“从牧草到餐桌”的全程可追溯体系。

3. 口味猎奇与多样化趋势显著

• 78%的消费者关注乳品的口味与口感。
• 乳品口味呈现不断迭代、创新升级的趋势。
• 2019年典型案例：
  • 卫岗推出“轻气酸奶”，采用特殊工艺提升口感。
  • 蒙牛推出真果粒白桃树莓口味和甜小嗨咸蛋南瓜风味酸牛奶，提供多重味蕾体验。
  • 澳亚牧场推出“芮酪丝滑风味酸奶”，强调口感顺滑与创新风味搭配。

4. 颜值成为吸引年轻消费者的利器

• 74%的消费者注重乳品的包装颜值。
• 包括独特的颜色、形状、大小和名称。
• 2019年典型案例：
  • 伊利推出丹麦芝士酸奶，采用明亮黄色主色和独特瓶身设计。
  • 味全谷的优格包装设计清新，突出谷物和健康元素。
  • 浙江一鸣采用黑色主色调与紫色、蓝色等搭配，营造神秘感。

5. 便利性需求推动产品与渠道创新

• 80%的消费者关注乳品的便利性。
• 便利性主要体现在饮用、携带、储存、购买等方面。
• 2019年典型案例：
  • 蒙牛推出“梦幻盖”包装，实现即开即饮。
  • 蒙牛真果粒Mini巧轻装采用小包装设计，方便携带。
  • 蒙牛与阿里巴巴合作推出天鲜配服务，实现线上订奶、线下取奶。

6. 社交共享与情感联结成为消费场景的重要元素

• 聚会场景下，乳品在与他人共享方面的满足度达到125（Index）。
• 乳品不仅是食品，更是情感表达和社交互动的载体。
• 2019年典型案例：
  • 光明推出“赏味轻酪”，定位于与朋友共享美好时光。
  • 花花牛推出“好享闲”，满足白领群体在商务应酬中的“醒酒”需求。
  • 简爱裸酸奶推出家庭装，适合与家人共享健康时光。

7. 科技赋能提升产品附加值

• 56%的消费者关注乳品的高新技术。
• 技术带来的好处包括提升口感、保留营养活性、增强安全性、强化产品功效。
• 2019年典型案例：
  • 君乐宝推出“悦鲜活”鲜奶，采用超瞬时杀菌工艺，保留天然活性蛋白。
  • 蒙牛推出“晚上好”助眠奶，添加GABA成分，提升睡眠质量。

8. 场景化与定制化产品成为趋势

• 乳品的使用场景日益丰富，包括佐餐、商务应酬、代餐等。
• 消费者对不同场景有专属需求，推动产品线的多样化布局。
• 2019年典型案例：
  • 蒙牛推出“GO畅乳酸菌佐餐奶”，主打肠胃健康。
  • 蒙牛恬醒葛根风味酸奶专为醒酒设计。
  • 蒙牛半餐生活主打低卡路里，适合代餐场景。

益普索建议

• 提升品质与产品内涵，增强消费者对产品的感知质量。
• 加速口味与包装创新，与消费者需求同步。
• 兼顾使用场景差异性，优化产品线布局，突破场景局限，把握增量机会。
• 不断提升产品工艺，开发具有特殊功效的产品。

结论

乳品行业正经历从传统到创新的转型，消费者对乳品的要求更加多元化和个性化。品牌需在高品质、安全追溯、口味创新、颜值设计、便利性、社交共享、科技赋能、场景定制等方面持续发力，以满足不断变化的市场需求。