2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书_19页_8mb

《中国食品消费趋势及创新白皮书》2019-2020年总结

核心内容概览

《中国食品消费趋势及创新白皮书》由中国食品工业协会、中粮营养健康研究院与京东集团联合发布，旨在通过分析不同人群的消费趋势，揭示食品行业的创新方向与市场变化。报告围绕婴幼儿食品、青少年食品、老年人食品与中产阶层食品四大群体展开，分别从“大趋势”与“小洞察”两个维度进行剖析。

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婴幼儿食品趋势与洞察

大趋势一：婴幼儿食品“大”规模

• 2015年婴幼儿食品市场规模达1334.9亿元，预计2018年将突破2200亿元。
• 婴幼儿配方奶粉占据92%的市场份额，年均增长16.2%。
• 婴幼儿辅食市场增速显著，预计2020年干性辅食市场规模将接近240亿元。

小洞察一：有机概念的广泛接受

• 有机概念逐渐与天然、无污染等理念挂钩，成为品牌宣传品质的重要工具。
• 2013-2018年，有机产品在婴幼儿食品中的比例逐年上升。
• 消费者更倾向购买高单价有机产品，低价格产品需求下降。

小洞察二：营养成分宣称转型

• 奶粉新政限制了功能性宣称，企业转向益生菌、益生元、OPO等科学营养成分的宣传。
• 59.3%的消费者希望购买添加益生菌的产品，京东平台相关搜索关键词排名靠前。

小洞察三：激烈竞争下的营养创新

• 企业更关注营养成分的创新，如唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构等。
• 飞鹤与哈佛大学联合成立营养实验室，推动产品创新。

小洞察四：辅食口味“专一”

• 虽然新口味不断出现，但原味与牛奶味仍是妈妈们的首选。
• 消费者更倾向于产品风味源自原料本身，而非人工混合。

小洞察五：婴幼儿IP的强大力量

• 借助IP营销提升品牌吸引力，如《小黄人》、小猪佩奇、汪汪队立大功等。
• 通过IP绑定食品，提升产品在目标人群中的认知度与接受度。

小洞察六：手指食物兴起

• 7-12月龄宝宝进入抓握期，手指食物成为新兴产品。
• 产品设计注重易抓握与营养均衡。

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青少年食品趋势与洞察

大趋势一：青少年“大”需求

• 青少年食品市场受“自我意识”驱动，食品不再仅是“食”品，而是表达个性与价值观的载体。
• 92%的青少年认为“偶像也应该坚持自己的兴趣”，60%表示喜欢的品牌在专业领域有独到见解。

小洞察一：买了我就要晒

• 年轻消费者乐于在社交媒体分享食品消费体验，提升品牌传播效果。
• 95后网购后分享行为显著，推动了“晒”文化的发展。

小洞察二：次元的胜利

• “吃鸡”类游戏元素被引入食品营销，如空投箱包装。
• ACG（动漫、漫画、游戏）IP与食品结合，吸引年轻群体。

小洞察三：应援文化兴起

• 食品成为粉丝支持偶像的重要方式，如农夫山泉维他命水与创造101合作，销量激增。

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老年人食品趋势与洞察

大趋势一：老年人“大”规模

• 老年人群消费能力强劲，年均消费达22600元，其中食品餐饮消费占7972元。
• 预计2020年老年人食品市场规模将达1.6万亿元。

大趋势二：老年人“大”健康

• 健康问题成为老年人关注的核心，如高血压、糖尿病、骨关节病等。
• 政策推动下，健康服务业规模快速增长，预计2020年将超8万亿元。

小洞察一：乳制品替代乳粉

• 乳制品逐渐取代乳粉成为老年人主要食品，如纯牛奶、强化豆奶粉等。
• 奶粉市场增速放缓，部分产品被用于烘焙等非直接食用场景。

小洞察二：保健品消费回归理性

• 中老年消费者更理性看待保健品，注重其调理作用而非治疗功能。
• 40.97%的消费者表示“经常遇到保健食品冒充药品”的现象。

小洞察三：关爱父母式营销

• 针对80后中坚力量，推出“帮爸妈过情人节”等关爱父母的营销活动。
• 提升品牌与消费者之间的情感联结，增强市场影响力。

小洞察四：年轻化生活习惯

• 老年人更易接受互联网与移动设备，生鲜网购逐渐普及。
• 京东平台数据显示，老年用户对微信购物偏好明显，生鲜消费占比高。

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中产阶层食品趋势与洞察

大趋势一：中产人群“大”需求

• 中国中产阶级人数已超3亿，占全球中等收入群体的30%以上。
• 消费观念从“量”转向“质”，注重食品的品质与健康。

大趋势二：中产人群“大”差异

• 中产阶层内部存在财富分化，形成消费鄙视链。
• 不同年代消费者对品牌和产品的需求存在显著差异。

小洞察一：食品安全需求提升

• 中产人群对食品安全高度关注，推动食品可追溯性发展。
• 京东区块链追溯平台已覆盖500余家品牌，服务超3.5万个SKU。

小洞察二：既要赚得多，又要更健康

• 中产人群愿意为高品质、高价格的食品买单，尤其青睐有机、绿色食品。
• 90%以上一二线城市消费者购买有机食品，32%经常购买。

小洞察三：贵可以，但要有品质

• 中产阶层对品牌忠诚度高，更倾向于选择“道德品牌”。
• 品牌不仅代表质量，也代表环保、低碳理念。

小洞察四：追求情感体验与身份认同

• 食品消费不仅关注安全与营养，还重视情感价值与身份象征。
• 高档日式餐厅、精致包装食品成为中产阶层的消费选择。

小洞察五：鄙视链无处不在

• 中产阶层内部形成消费鄙视链，如咖啡豆 > 手冲 > 精品咖啡 > 星巴克 > 速溶咖啡。
• 食品消费成为展示社会地位与个人品位的手段。

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总结

本白皮书通过分析不同人群的食品消费趋势，揭示了中国食品行业在婴幼儿、青少年、老年人与中产阶层中的创新方向与市场动态。消费者需求日益多样化、个性化，品牌需在安全、健康、品质、情感等方面加强创新与营销策略，以满足不同消费群体的深层次需求。同时，随着互联网、IP文化、可追溯性等新兴趋势的兴起，食品行业正迎来前所未有的发展机遇与挑战。