中国食品消费及产品创新趋势白皮书_19页_8mb

2019-2020 中国食品消费趋势及创新白皮书总结

核心内容概述

《中国食品消费趋势及创新白皮书》由中国食品工业协会、中粮营养健康研究院与京东集团联合发布，旨在分析中国食品消费市场的趋势变化与创新方向。白皮书聚焦于不同消费群体，包括婴幼儿、青少年、老年人及中产阶层，深入剖析其消费特点、产品偏好和创新趋势。

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主要观点与关键信息

婴幼儿食品趋势

“大”趋势一：婴幼儿食品“大”规模

• 婴幼儿食品市场规模从2015年的1334.9亿元增长至2018年的2200亿元以上。
• 婴幼儿配方奶粉占婴幼儿食品市场92%的份额，年均增长率达16.2%。
• 干性辅食市场规模在2018年达178亿元，预计2020年接近240亿元。

“小”洞察一：有机概念的广泛接受

• 有机产品在婴幼儿食品中的比例逐年上升。
• 消费者更关注营养成分和科学教育，而非直白的功能性宣称。
• 有机概念成为品牌宣传的重要工具。

“小”洞察二：营养成分的宣称转型

• 婴幼儿食品企业转向宣传益生菌、益生元、OPO等功能性成分。
• 京东数据显示，59.3%的消费者希望购买添加益生菌的产品。

“小”洞察三：激烈竞争下的营养创新

• 企业加大在营养成分方面的研究投入，如唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构等。
• 企业与海外研究机构合作，如蒙牛与UC Davis、伊利与多家海外机构等。

“小”洞察四：辅食口味的“专一”

• 原味和牛奶味辅食仍是妈妈们的首选。
• 混合口味产品中，消费者更倾向于原料本身的风味。

“小”洞察五：婴幼儿IP的强大力量

• 借助卡通IP吸引消费者，如《小黄人》、小猪佩奇、汪汪队等。
• IP捆绑食品成为营销利器，如香蕉味婴儿泡芙、香蕉味牛奶等。

“小”洞察六：不能错过的手指食物

• 随着育婴教育普及，手指食物成为辅食创新方向。
• 块状、条状食品更符合7-12月龄宝宝的抓握需求。

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青少年食品趋势

“大”趋势一：青少年“大”需求

• 青少年更倾向于自我驱动消费，重视个人选择与品牌认同。
• 青少年对健康、颜值、养生等概念关注度高。

“小”洞察一：买了我就要晒

• 年轻消费者乐于在社交媒体分享消费体验，形成口碑传播。
• 例如95后网购后分享行为显著增加。

“小”洞察二：次元的胜利，“吃鸡”不再是吃鸡

• 游戏元素融入食品营销，如“空投箱”概念。
• 与ACG（动漫、漫画、游戏）IP合作提升品牌影响力。

“小”洞察三：应援文化，食品的新搭档

• 粉丝文化影响青少年消费行为，如购买偶像相关食品。
• 例如农夫山泉与《偶像练习生》合作，销量增长显著。

“小”洞察四：想要爱自己，很难

• 年轻人关注养生，但现实压力使得熬夜、敷面膜成为常态。
• 京东数据显示，枸杞等养生产品线上销售增长显著。

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老年人食品趋势

“大”趋势一：老年人“大”规模

• 中国60岁以上人口占总人口16.7%，预计2030年达25.5%。
• 老年人食品消费占其日常消费的39%，食品餐饮消费占比高。

“大”趋势二：老年人“大”健康

• 健康中国2030战略推动老年人健康消费。
• 高血压、骨关节病、糖尿病等慢性病成为关注重点。

“小”洞察一：乳制品产品替代乳粉产品

• 乳制品逐渐替代乳粉，成为老年人主要食品选择。
• 乳制品强调营养、健康与功能性。

“小”洞察二：保健品消费回归理性

• 中老年消费者更理性看待保健品，注重调理而非治疗。
• 京东数据显示，保健品相关投诉占老年人投诉总量的9.2%。

“小”洞察三：关爱父母式营销

• 针对80后中坚力量，推出“帮爸妈过情人节”等关爱型营销。
• 通过节日营销提升对老年人的关注度。

“小”洞察四：年轻化的生活习惯

• 老年人逐渐拥抱互联网，成为电商的重要消费群体。
• 生鲜消费增长迅速，海鲜水产为热门品类。

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中产阶层食品趋势

“大”趋势一：中产人群“大”需求

• 中产阶级人数超过3亿，占全球中等收入群体的30%以上。
• 消费观念从“量”转向“质”，追求高品质与健康。

“大”趋势二：中产人群“大”差异

• 中产内部因收入差异形成消费鄙视链。
• 不同年代消费者对品牌和产品有不同偏好。

“小”洞察一：食品安全需求提升

• 中产阶层对食品安全关注度高，推动食品可追溯性发展。
• 京东区块链防伪追溯平台服务超3.5万个SKU，数据上链达12亿条。

“小”洞察二：既要赚的多，又要更健康

• 中产人群愿意为有机、绿色食品支付更高价格。
• 有机食品消费比例在一线城市显著上升。

“小”洞察三：贵可以，但也得有品质

• 中产人群更倾向于购买进口食品，追求品牌与品质。
• 京东积极引进国际品牌，如美国牛肉。

“小”洞察四：品牌忠诚度较高，更加认同道德品牌

• 品牌不仅是产品标识，更代表品质与社会责任。
• 中产阶层更愿意支持具有环保理念的品牌。

“小”洞察五：追求食品所带来的情感体验

• 食品消费不仅是满足生理需求，更是身份与情感的表达。
• 高档餐厅、精致食品成为中产阶层情感消费的重要部分。

“小”洞察六：鄙视链无处不在

• 中产阶层内部因财富差异形成消费鄙视链。
• 咖啡、食品等消费领域存在明显的层级划分。

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总结

白皮书揭示了中国食品消费市场的多元化趋势，从婴幼儿食品的创新与安全、青少年的自我驱动消费、老年人的健康与品质需求到中产阶层的理性与情感消费，均体现出消费者对食品品质、健康、安全、品牌及个性化体验的高度关注。企业需关注细分市场，结合消费者心理与行为变化，通过产品创新、品牌建设、渠道优化等手段，提升市场竞争力与消费者满意度。