中国食品消费趋势及创新白皮书2019-2020_21页_8mb

中国食品消费趋势及创新白皮书总结

核心内容

本白皮书由中国食品工业协会、中粮营养健康研究院和京东集团联合发布，聚焦2019-2020年中国食品消费趋势及创新方向。白皮书从不同人群（婴幼儿、青少年、老年人、中产阶层）出发，分析了他们的消费特点、产品偏好以及市场趋势，揭示了食品行业在“大”趋势下的“小”洞察，为食品企业提供了宝贵的市场洞察与创新方向。

主要观点

食品行业发展趋势

• 大规模：2018年，食品工业总产值预计突破15万亿元，年均增长约7%。
• 大业态：一二三产融合，产业链纵向与横向拓展加速。
• 大市场：依托“一带一路”战略，利用线上线下市场，提升市场影响力。
• 大龙头：形成大中小微企业合理分工，提升整体行业竞争力。
• 大集群：区域发展战略推动产业集群化发展。
• 大安全：强调食品安全，成为健康中国建设的重要组成部分。
• 大品牌：国家品牌战略推动食品品牌建设。
• 大科技：政策支持创新，强化企业主体地位。

消费趋势洞察

婴幼儿食品

• 大趋势一：婴幼儿食品“大”规模
  婴幼儿食品市场规模持续增长，2018年预计超过2200亿元。
• 大趋势一：婴幼儿食品“大”需求
  干性辅食市场增长显著，预计2020年接近240亿元。
• 大趋势一：婴幼儿食品“大”提升
  线上销售增长迅猛，年均增幅达70%。消费者更倾向于购买高价产品，如奶粉和果泥。
• 小洞察一：有机概念的广泛接受
  有机产品在婴幼儿食品中占比逐年上升，成为品牌宣传的重要手段。
• 小洞察一：营养成分的宣称转型
  品牌更注重功能性因子（如益生菌、益生元、OPO）的宣传，替代直接的功能性宣称。
• 小洞察一：激烈竞争下的营养创新
  中国企业更关注营养成分研究，如唾液酸、低聚糖等，以提升产品竞争力。
• 小洞察一：辅食口味的“专一”
  妈妈们更偏好原味或牛奶味辅食，而非混合口味。
• 小洞察一：婴幼儿IP的强大力量
  借助卡通IP营销，吸引家长与宝宝的注意，如《小黄人》系列。
• 小洞察一：不能错过的手指食物
  随着育婴理念的发展，手指食物成为新趋势，便于宝宝抓握与自主进食。

青少年食品

• 大趋势一：青少年“大”需求
  中国青少年群体（1980-1994年及1995-2009年出生）成为食品市场主力。
• 小洞察一：买了我就要晒
  青少年更愿意在社交媒体分享消费行为，提升品牌曝光。
• 小洞察一：次元的胜利，“吃鸡”不再是吃鸡
  游戏元素融入食品营销，如“吃鸡”类游戏影响消费行为。
• 小洞察一：应援文化，食品的新搭档
  青少年通过购买食品支持偶像，形成应援消费文化。

老年人食品

• 大趋势一：老年人“大”规模
  老年人年均消费达22600元，其中食品相关消费占比约39%。
• 大趋势一：老年人“大”需求
  老年人对健康问题关注度高，尤其关注慢性病管理。
• 大趋势一：老年人“大”健康
  健康中国2030战略推动老年人健康食品消费。
• 小洞察一：乳制品产品替代乳粉产品
  乳制品逐渐替代乳粉，成为老年人首选。
• 小洞察一：保健品消费回归理性
  中老年人更理性看待保健品，关注调理作用而非治疗。
• 小洞察一：关爱父母式营销
  品牌通过父母关爱主题营销，提升老年人关注度。
• 小洞察一：年轻化的生活习惯
  老年人逐渐接受互联网和移动设备，推动食品网购。

中产阶层食品

• 大趋势一：中产人群“大”需求
  中产人群达3亿以上，成为消费升级的重要推动力。
• 大趋势一：中产人群“大”差异
  中产内部存在财富差距，形成消费鄙视链。
• 大趋势一：中产人群“大”压力
  面对生活压力，中产更注重品质与理性消费。
• 小洞察一：食品安全需求提升
  中产人群对食品安全性关注度高，重视可追溯性。
• 小洞察一：既要赚的多，又要更健康
  中产人群更愿意为高品质、健康食品支付溢价。
• 小洞察一：品牌忠诚度较高，更加认同道德品牌
  品牌代表质量与责任，中产人群更倾向选择道德品牌。
• 小洞察一：追求食品所带来的情感体验
  中产人群看重食品背后的情感价值与身份认同。
• 小洞察一：鄙视链无处不在
  中产内部形成消费鄙视链，如咖啡、饮食偏好等。

关键信息

• 婴幼儿食品市场规模快速增长，线上销售增速显著。
• 婴幼儿食品更加注重有机与营养成分的宣传。
• 青少年食品消费趋势向个性化与IP化发展。
• 老年人食品消费趋向品质化与健康化，重视食品安全与便捷性。
• 中产阶层消费趋于理性，注重品牌、品质与可追溯性。
• 食品行业需关注消费者心理变化，如自我实现、情感体验与品牌认同。

数据支持

• 数据来源包括京东大数据平台、国家统计局、Euromonitor、英敏特等。
• 有机产品在婴幼儿食品中占比逐年上升。
• 婴幼儿食品线上销售年均增幅达70%。
• 中产人群购买进口食品比例高达81%。
• 京东区块链防伪追溯平台服务超3.5万个SKU，提供12亿条追溯数据。

行业展望

• 食品行业将更加注重产品创新与消费者需求的精准匹配。
• 品牌建设与社会责任感将成为竞争的关键因素。
• 线上渠道将发挥更大作用，推动食品消费的便捷性与多样性。
• 健康、安全、高品质将成为食品消费的核心诉求。