20250803-浙商证券-农林牧渔_我国牛肉需求分析-肉牛_需求刚性托底_18页_778kb

中国牛肉市场需求分析总结

牛肉消费需求持续增长，结构特征显现，韧性较强。2015-2024年，牛肉消费量从675.4万吨增至1103.8万吨，复合年增长率5.61%，且牛肉在肉类消费中的占比从7.8%升至10.9%，消费频次上升。类别结构以热鲜肉为主（近60%），冷鲜肉和冷冻肉次之；消费场景高端化与分化并行，火锅烧烤占比最高；进口牛肉渠道多元，主要为冷冻肉，占比超六成。

需求韧性突出：尽管餐饮收入波动，牛肉消费仍稳健增长；短期价格波动（如牛猪比价下降）影响需求，但长期刚性特征明显。季节性消费特征明显，2025年淡季不淡趋势显现，价格稳步回升。

未来增长潜力大：中国牛肉人均消费量4.99公斤，低于全球平均和美国等国家水平；城乡和区域差异显著，农村和西部地区消费提升空间广阔。结构性转型是主要驱动力。

风险包括：餐饮复苏不及预期、替代品（如猪肉）冲击加剧、食品安全事件冲击需求。

总体看，牛肉市场前景看好，但在经济、替代压力和安全事件下存在不确定性。行业评级看好，指数增持潜力。 (字数约450)