美团：2022茶饮品类发展报告_59页_15mb

2022茶饮品类发展报告总结

核心内容

• 茶饮市场进入3.0时代，不仅关注产品升级，更注重高性价比。
• 茶饮概念包括现制茶饮、零售茶饮（即饮茶、冲调茶）。
• 茶饮市场规模远超咖啡，现制茶饮增速最快，预计2025年达3400亿元，复合年均增长率25.5%。
• 中国茶饮市场在2022年门店数占比达61.9%，成为饮品市场的重要组成部分。

主要观点

市场趋势

1. 市场饱和与下沉趋势

   • 一线及新一线城市茶饮市场趋于饱和，订单量有所收缩。
   • 下沉市场订单占比从2020年的15.9%提升至2022年的20.6%，增长显著。

2. 区域发展差异

   • 广东（尤其是广州、深圳）仍是茶饮市场“订单大户”。
   • 北方市场加速发展，如广西、山东、河南等地茶饮门店数占比高于咖啡。
   • 长沙作为新兴网红城市，00后客群占比高，成为新消费品牌集中地。

3. 品牌发展与扩张

   • 加盟模式品牌如蜜雪冰城、沪上阿姨等扩张迅速。
   • 蜜雪冰城门店数连续三年保持全国第一，2022年门店数增长依然领先。
   • 沪上阿姨订单增长量连续两年第一，品牌转型鲜果茶获得成功。

4. 产品与市场变化

   • 果汁订单量下降，奶茶类订单增速减缓。
   • 柠檬茶销量保持增长，但专门店数量下降。
   • 椰子类茶饮专门店发展持续增长，市场潜力大。
   • 消费者更倾向于“冰鲜柠檬水”、“杨枝甘露”等口味广谱产品。

5. 消费群体特征

   • 茶饮用户以女性为主，占比持续增长，00后群体尤为突出。
   • 消费时段上，到店高峰在晚餐（41%），外卖高峰在下午茶（63%）。
   • 用户关注点集中在“口味好、性价比高、适合拍照”等，负面评价多集中在“太甜、分量不足、糖分摄入”。

6. 营销模式创新

   • IP联名和社交分享是茶饮品牌吸引消费者的重要手段。
   • 喜茶与藤原浩、《梦华录》等联名活动引发广泛讨论，带动品牌曝光。
   • 打卡分享仍是年轻群体选择茶饮的重要因素。

7. 健康趋势明显

   • 低卡、低糖、低负担成为消费主流，消费者更加注重健康。
   • 清爽口感受欢迎，植物基产品和功能性小料（如胶原蛋白、益生菌）逐渐增多。

8. 茶饮与咖啡融合

   • 咖啡品牌开始借鉴新茶饮模式，茶饮品牌也投资咖啡产品，两者融合趋势明显。

关键信息

• 市场规模：2020年茶饮市场规模达4100亿元，预计2025年达3400亿元，增速远超咖啡。
• 连锁化率：2022年茶饮连锁化率达55.29%，高于咖啡。
• 消费群体：茶饮用户中女性占比超57%，00后群体增长显著。
• 产品趋势：冰鲜柠檬水、珍珠奶茶、杨枝甘露为销量前三，柠檬茶和椰子类饮品表现突出。
• 品牌案例：蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗、柠季等品牌在2022年表现亮眼，其中蜜雪冰城门店数第一，柠季订单增长达3400%。
• 营销创新：联名、IP合作、社交分享、主题店等模式推动品牌传播。
• 健康与性价比：消费者对低糖、低卡、高性价比产品需求增加，品牌纷纷调整策略以迎合趋势。

总结

茶饮市场正经历从产品创新到品牌扩张、从区域市场到下沉市场、从单一消费到社交分享的多维度变革。随着消费者对健康和性价比的关注，茶饮品牌需不断优化产品结构和供应链管理，同时结合IP联名、社交营销等创新方式，提升品牌影响力和用户粘性。未来茶饮市场将继续向全民化、健康化、融合化发展，为品牌带来新的增长机会。