2021年中国现制茶饮行业洞察_37页_1mb

中国现制茶饮行业洞察报告（2021年）

核心内容

中国现制茶饮行业在2021年整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家，未来五年预计保持20%以上的增长率。行业呈现出明显的市场分层，分为低端、中端和高端市场，各市场有不同的品牌代表和运营模式。

主要观点

• 行业增长：现制茶饮行业仍处于黄金增长期，2021年市场规模预计达1452亿元，未来五年增长强劲。
• 消费群体：年轻女性为主要消费群体，尤其是“打工人”，偏好低糖产品，常在逛街时饮用，重视口感与安全性。
• 市场格局：高端市场形成“喜茶+奈雪的茶”双寡头格局，马太效应初显；中端市场竞争激烈，品牌卡位频繁；低端市场由蜜雪冰城主导，市占率超30%。
• 数字化转型：线上渠道占比提升至70%，小程序成为主战场，品牌通过数字化提升运营效率和用户体验。
• 海外市场：现制茶饮品牌正加速出海，重点布局亚洲市场，再向欧美拓展，注重产品与营销的本土化。

市场细分与运营模式

品牌分析

喜茶

• 市场定位：高端市场，主打芝士茗茶、水果茶等产品。
• 门店分布：主要布局一线、新一线，采用直营模式。
• 供应链：自建茶园，保证原料品质。
• 品牌策略：引领联名风潮，强化品牌认知。

奈雪的茶

• 市场定位：高端市场，首创“茶饮+烘焙”模式。
• 门店分布：以直营为主，覆盖一线、新一线城市。
• 品牌策略：打造“第三空间”，注重品牌体验和文化内涵。

蜜雪冰城

• 市场定位：低端市场，主打高性价比。
• 门店分布：以加盟模式为主，重点布局下沉市场。
• 供应链：自建工厂及物流中心，降低成本。
• 品牌策略：打造“雪王”IP，强化品牌记忆。

书亦烧仙草

• 市场定位：中端市场，主打烧仙草产品。
• 门店分布：覆盖全国，以加盟和直营结合。
• 供应链：建立20大分仓，解决“最后一公里”问题。
• 品牌策略：强调性价比，以“半杯都是料”为宣传理念。

茶颜悦色

• 市场定位：中端市场，主打中国风。
• 门店分布：与长沙强绑定，逐渐向其他城市扩张。
• 品牌策略：通过地域特色和文化元素建立品牌认知。

行业趋势

• 全链路数字化：门店运营、原材料供应及会员管理全面实现数字化，提升品牌竞争力。
• 海外市场拓展：茶饮品牌加速国际化，采取“由近及远+本土化”策略。
• 产品创新：注重健康、养生、国风理念，推出多样化产品如手打柠檬茶、无糖茶饮等。
• 跨界合作：与服饰潮牌、美妆品牌等合作，推出联名产品，增强品牌影响力。
• 业态融合：火锅、咖啡、甜品等业态玩家纷纷入局，市场竞争加剧。

发展阻力

• 食品安全问题：多家品牌因经营不规范被处罚，行业需回归理性，注重质量。
• 管理挑战：快速扩张带来管理难度，需提升标准化运营能力。
• 同质化严重：产品创新不足，品牌需通过差异化策略突围。

总结

现制茶饮行业在资本和品牌效应推动下持续增长，但需面对食品安全、管理及同质化等挑战。未来，数字化转型和海外市场拓展将成为行业发展的关键方向，品牌需在产品创新、供应链优化和营销策略上持续发力，以应对日益激烈的市场竞争。