2022-08-26-美团-2022茶饮品类发展报告_59页_15mb

2022茶饮品类发展报告 总结

市场规模

• 全球茶饮市场持续增长，2020年突破2000亿美元，预计2025年将达到3185.6亿美元。
• 中国茶饮市场规模在全国饮料市场中占比逐年增加。
• 现制茶饮市场增速最快，复合年均增长25.5%，预计2025年达3400亿；咖啡市场规模约为茶饮的一半，且差距进一步拉大。

市场变化趋势

• 门店数与连锁化：2022年现制茶饮门店数占比61.9%，连锁品牌成为主流，连锁化率从2020年的41.2%升至55.29%；茶饮门店数增速放缓，低于咖啡14.8个百分点。
• 区域分布：一线城市门店数占比较低，新一线、下沉市场需求稳步提升，2022年下沉市场订单占比20.6%，增长4.7个百分点。
• 典型城市表现：广州、深圳、成都、重庆、佛山等城市门店数或订单量表现突出；佛山增速领先，南宁小众市场孕育知名品牌。
• 消费群体：一线城市（如上海）客群中年轻群体占比低，“中年消费者”占比高；长沙、佛山等地年轻客群占比高，尤其00后在长沙占比超过20%。

产业上下游发展

• 上游供应链：原材料成本占比40%-50%，是主要成本构成；连锁品牌布局冷链物流、自主研发包材和设备。
• 成本结构：无论直营还是加盟，原料食材占比最高；茶饮行业毛利率约60%，利润一般在20%-30%之间。

茶饮产品追溯

• 门店布局变化：2021年茶饮新门店更倾向住宅小区，减少商圈依赖。
• 品类表现：奶茶订单增速减缓，果汁产品订单同比下降；柠檬茶保持高增长，门店数下降；椰子类饮品增长放缓，但市场仍扩张。
• 电商与外卖：美团外卖数据显示茶饮订单量整体同比增长34%；冰鲜柠檬水、珍珠奶茶、杨枝甘露销量前三；甜品搭售率低。

相关案例

• 经营策略：蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗、柠季等品牌在营销、价格、新品推出策略上有明显动作，如低价策略、社交媒体营销、跨界联名等。
• 营销活动：喜茶与藤原浩、《梦华录》联名，推动品牌曝光和“破圈”，带动舆论热度。

消费特征

• 性别与年龄：茶饮用户女性占比64.3%-65.09%，年轻化趋势明显。
• 消费时段：到店消费高峰在晚餐，外卖高峰在下午茶时段。
• 体验关注点：用户更关注口味、拍照、少排队、价格等方面；但包装、糖分等引发较多负面评价。
• 地域偏好：一线大城市更偏好低糖套餐，长沙等地接受高糖度，大杯占比高。

市场趋势与机会点

• 品牌竞争白热化：全国性品牌抢占市场，加盟模式加速扩张。
• 现制反推零售：现制茶饮口味影响零售发展。
• 日常化：茶饮成为日常饮品，场景更多样，空间溢价依赖降低。
• 健康风潮：低糖、低卡、功能性小料兴起，如美容、养生等功能性添加。
• 性价比提升：头部品牌价格带下降，低糖类产品和高颜值产品成为热点。
• 与咖啡融合：品牌跨界，产品借鉴，咖啡茶饮融合是新趋势。
• 社交属性：拍照分享、打卡仍是吸引点。
• 新零售与复购率：连锁品牌在提升复购率、会员黏性上仍有空间。