【ThinkWithGoogle】2016年食品搜索趋势_76页_6mb

文档总结：Food Trends 2016

核心内容

本报告由Google™发布，旨在通过分析美国用户在2014年1月至2016年2月期间的食品搜索数据，揭示食品行业的趋势变化。报告分为三个主要部分：Risers（上升趋势）、Decliners（下降趋势） 和 Top Trending Themes（主要趋势主题）。通过分析搜索量、季节性变化、增长速度和加速度，报告将趋势分类为持续上升、季节性上升、新兴趋势、持续下降、季节性下降和快速衰落趋势。

主要观点

• 食品与功能：越来越多的消费者关注食品的健康功能和营养益处，如姜黄、藜麦、椰奶、发酵食品等。
• 旅行味觉：全球美食的流行反映了美国人对异国文化的兴趣，通过尝试制作或寻找当地餐厅来体验不同风味。
• 猪肉实验：猪肉作为传统食材，正被重新发现和使用，尤其在BBQ、韩式和粤式料理中表现出强劲的搜索增长。
• 小食趋势：方便、个性化的小食正受到欢迎，如Mug Cake、Cheese Curds、Mac and Cheese Bites等，满足了现代人对健康和便捷的需求。
• 意大利面回归：意大利面的搜索量在2015年后显著上升，消费者开始探索新的食谱和搭配，如Rigatoni、Penne等。

关键信息

Risers（上升趋势）

持续上升趋势

• Ramen
• Rigatoni
• Bibimbap
• Linguine
• Empanada
• Uncured Bacon
• Bundt Cakes

季节性上升趋势

• Pho
• Overnight Oats
• Bitter Melon
• Cheese Curds
• Pork Shoulder
• Smash Cake
• Gender Reveal Cake

新兴趋势（Rising Stars）

• Turmeric
• Jackfruit
• Cauliflower Rice
• Sourdough Bread
• Funfetti
• Vegan Donuts

Decliners（下降趋势）

持续下降趋势

• Gluten Free Cupcakes
• Evaporated Cane Juice
• Wheat Free Bread
• Bacon Cupcakes
• Bacon Cinnamon Rolls

季节性下降趋势

• Quinoa
• Wedding Cakes
• Kale Chips
• Red Velvet Cake
• Agave Nectar
• Marshmallow Fondant

快速衰落趋势（Falling Stars）

• Rainbow Bagel
• Vanilla Bean Paste
• Dutch Baby Pancake
• Mulligan Stew
• Buffalo Chicken Fries
• Chocolate Slices

Top Trending Themes

Food With a Function

• 消费者对具有健康益处的食品表现出浓厚兴趣，如姜黄、藜麦、椰奶、发酵食品等。
• 搜索量显示，这些食品在周一和周末都有较高的关注度，尤其是在周末时，人们更倾向于尝试新的健康食品。

Traveling Through Taste

• 全球美食的流行反映了消费者对异国文化的兴趣，如Pho、Bibimbap、Tostados等。
• 这些趋势在周末和特定城市（如西海岸）表现尤为突出，消费者倾向于寻找本地餐厅或外卖。

Experimenting With Pork

• 猪肉作为传统食材，正被重新发现和使用，特别是在BBQ、韩式和粤式料理中。
• 搜索量显示，猪肉肩（Pork Shoulder）在周末和冬季有较高关注度。

Bite-Sized Snacks

• 小食趋势反映了消费者对健康、便捷和个性化的需求，如Mug Cake、Cheese Curds、Mac and Cheese Bites等。
• 这些趋势在周末和工作日的早期都有较高的搜索量，消费者倾向于在家中制作或购买。

The Pasta Comeback

• 意大利面搜索量在2015年后显著上升，消费者开始探索新的食谱和搭配。
• 搜索量显示，Rigatoni、Fusilli、Tortellini等在周末和大城市（如旧金山、芝加哥、迈阿密）有较高关注度。

总结

本报告提供了2016年美国食品趋势的全面分析，涵盖了上升和下降趋势，以及主要趋势主题。这些趋势反映了消费者对健康、文化体验、创新烹饪和便捷食品的需求。品牌可以通过教育消费者、提供个性化选择和创新产品来抓住这些趋势带来的机会。