2020-2021中国外卖行业发展分析报告_17页_12mb

疫情重塑外卖格局：新消费·新品牌·新担当

核心内容概述

2020-2021年，中国外卖行业在新冠疫情的冲击下经历了显著的变革，呈现出新消费趋势、新品牌崛起和新社会责任担当三大核心特征。行业规模持续扩大，用户群体不断拓展，数字化转型加速，同时在疫情防控中发挥了重要作用。

主要观点与关键信息

01 新消费：疫情冲击，外卖用户逆势增长

• 市场规模与用户增长：2020年中国在线外卖市场规模达6646.2亿元，同比增长15%；用户规模达4.56亿，同比增长7.8%。
• 下沉市场崛起：四线及以下城市用户增长明显高于一线、二线城市，Z世代与60后用户增长最快。
• 用户消费习惯变化：女性用户更偏好厨房生鲜、甜点饮品、全球美食，男性用户偏好鲜花绿植、中式菜系；水果及医药健康类非餐饮外卖业务占比持续扩大。
• 消费时段多样化：早餐、下午茶、夜宵订单占比上升，午餐、晚餐占比下降，用户消费多样性增强；节假日订单占比总体保持平稳，约为总订单量的28%。
• 消费场景拓展：社区场景消费订单占比超一半，小吃奶茶成为最受欢迎品类之一；医院场景订单增长迅速，与酒店场景基本持平。

02 新品牌：疫情倒逼餐饮业数字化提速

• 数字化转型加速：疫情推动餐饮企业加快外卖渠道建设，堂食+外卖模式占比从35%提升至40%，纯外卖比例从4%提升至7%。
• 新品牌崛起：西式快餐、小吃快餐等品类外卖订单显著增长，华莱士、麦当劳、肯德基等品牌在TOP50榜单中占据重要位置。
• 品牌成功要素：上榜品牌普遍注重新品研发、产品质量管理、供应链与渠道优化；重视会员体系构建与公域私域联动；积极采用平台整合营销与创新营销工具。

03 新担当：疫情来袭，外卖行业积极履行社会责任

• 抗疫贡献：外卖骑手在疫情期间主动承担配送任务，为37个城市的医院免费配送爱心餐40万+份，配合政府发放口罩738万+个，有效减少市民外出。
• 获得社会认可：部分骑手获得全国五一劳动奖章，积极参与公益送餐活动，与消防部门共建共治。
• 助力复工复产：外卖平台快速支持商户线上业务开通，推动服务业数字化，实现商户营收增长10.9%、交易笔数增长14.4%。
• 绿色发展：平台推出“无需餐具”点餐服务，累计订单达6.5亿单，减少碳排放约10400吨，相当于种植57万棵梭梭树。
• 食品安全管理：推动“明厨亮灶”计划，覆盖全国3.1万家商户，通过后厨直播、食安封签、食安保险等措施提升食品安全水平。

关键数据与趋势

• 用户增长：2020年在线外卖用户规模增长7.8%，达到4.56亿人。
• 消费时段：餐饮外卖订单集中时段为11-13时（午餐）、17-19时（晚餐），合计占比43.96%。
• 消费场景：社区场景订单占比超一半，小吃奶茶成为最受欢迎品类之一；医院场景订单增长迅速。
• 品牌排名：华莱士以总得分98.65位居榜首，麦当劳、肯德基紧随其后。
• 社会责任：外卖行业在疫情防控、食品安全、绿色发展等方面承担了重要责任，助力政府提升管理效能。

总结

疫情不仅对传统餐饮业造成冲击，也推动了外卖行业的快速发展与转型。在新消费趋势下，用户群体不断扩大，消费时段与场景更加多样化；在数字化转型的推动下，新品牌迅速崛起，传统品牌也积极布局外卖市场；在外卖行业社会责任方面，骑手在抗疫中发挥重要作用，平台通过多项举措助力商户复工复产与食品安全管理，体现了行业的新担当。整体来看，疫情重塑了外卖行业的格局，使其在挑战中实现了创新与成长。