【凯爱瑞】2025中国风味图谱：软饮和酒水_26页_5mb

凯爱瑞2025中国风味图谱软饮和酒水总结

核心内容

凯爱瑞2025中国风味图谱聚焦于软饮和酒水领域的风味趋势，旨在为新品研发提供灵感与方向。该报告基于全球风味研究基础，结合中国市场本土化定制，分析了不同风味组别的流行趋势及创新方向，涵盖主流、次主流、上升和新兴风味，并提出适用于不同品类的高适配风味/配料建议。

主要观点

• 风味趋势分析：报告将风味分为主流、次主流、上升和新兴四个层级，分别代表过去5年、3年、1年的风味变化趋势。
• 市场洞察与创新方向：通过新品追踪、趋势报告、定制化调研和专业座谈会等方式，深入了解消费者需求与市场动态，推动产品创新。
• 健康与自然成为关键词：消费者对健康、天然、营养成分的关注促使饮品向低糖、无糖、无醇、天然原料等方向发展。
• 地域特色与文化元素：中国地域特色水果、食材和传统药食同源概念被广泛应用于新品开发，强化产品文化归属感与独特性。
• 跨界混搭与情绪价值：跨界风味组合、情绪治愈概念及社交场景适配成为饮品创新的重要趋势。

关键信息

风味组别

• 主流风味（过去5年排名前10）：橙子、苹果、柠檬、蓝莓、桃子、蜂蜜、李子、芒果、青提、菠萝
• 次主流风味（过去5年排名前11-25）：荔枝、石榴、奇异果、红提、西梅、桑葚、西柚、山楂、桂花、百香果、草莓、胡萝卜、梨、白桃、南瓜
• 上升风味（过去3年增速最快前20）：绿豆、香草、卡曼橘、血橙、菊花、苦荞、羽衣甘蓝、芒乐、黄油、蜜瓜、绿茶、滇橄榄、薄荷、红莓、无花果、马蹄、茉莉、生姜、酸梅、沙棘
• 新兴风味（过去1年增速最快前20）：牛油果、杏、伏特加、甜菜根、陈皮、薏米、番茄、甘蔗、青瓜、玫瑰、枇杷、桂圆、金银花、椰子、威士忌、玉米、青柠、白桦树汁、奥利奥、黑豆

风味应用场景

• 碳酸饮料：以清爽柑橘系、多汁甜味水果、佐餐开胃解腻风味为主，强调经典风味的迭代与细化。
• 果蔬汁：健康光环与地域特色并重，NFC、HPP等工艺提升产品品质，推动品类增长。
• 功能水饮：主打营养素补充与天然健康，功能细分与包装多样化满足不同场景需求。
• 茶饮料：名优茶底与果味融合，强调工艺还原与品质提升，低糖、无糖产品持续上新。
• 酒精饮料：新奇风味、情绪治愈、健康无负担成为关键，低度和无酒精产品快速发展，跨界混搭与创意风味成为亮点。

高适配风味/配料

• 碳酸饮料：柠檬、桃、橙、凤梨、荔枝
• 果蔬汁：番茄、苦瓜、芹菜、苹果、猕猴桃、梨、沙棘、羽衣甘蓝、巴西莓、蓝莓、红甜菜、火龙果、牛油果、紫甘蓝、毛豆
• 功能水饮：柠檬、柑橘、橙、青柠、卡曼橘、人参、菊花、陈皮、薏米
• 茶饮料：茉莉绿茶、龙井、碧螺春、抹茶、鸭屎香、普洱、柠檬、蜜桃、西柚、青梅、桂花、玫瑰、石榴
• 酒精饮料：甜品（蛋糕、巧克力、黄油）、茶咖（龙井、绿茶、四季春、拿铁、爱尔兰咖啡）、花香（玫瑰、桂花、茉莉）、食材（彩椒、辣椒、绿豆、姜）

创新趋势

• 经典风味迭代更新：对主流风味进行优化与创新，提升口感与健康属性。
• 健康养生重新塑造：药食同源概念推动养生水饮发展，如石斛、黄芪、陈皮、决明子等。
• 跨界混搭出奇治愈：茶酒、咖酒、甜品与酒类的结合，创造新奇风味体验，如玫瑰金酒、青梅龙井、四季春茉莉蜂蜜气泡酒等。
• 质价比升级：通过NFC果汁、可视柠檬片、便携鸡尾酒等方式提升产品品质与性价比。

联合研究与获取方式

• 中国市场研究方法：由凯爱瑞与魔镜洞察联合制定，采用多维数据来源进行分析。
• 获取方式：微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”即可免费获取本报告。

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