2018年-艾瑞咨询_2018年中国智慧餐饮行业研究报告_45页_2mb

中国智慧餐饮行业研究报告总结

核心内容

中国智慧餐饮行业正处于快速发展阶段，随着互联网和移动互联网的深入渗透，餐饮行业正经历从传统模式向智能化、数据化、线上线下一体化的转型。行业面临成本上涨、利润空间压缩、竞争加剧等多重挑战，同时也迎来了新的发展机遇。

主要观点

• 新餐饮时代到来：消费者习惯变化与移动互联网的发展推动了餐饮行业的线上化与数据化，线上线下一体化成为行业趋势。
• 智慧餐饮价值凸显：智慧餐饮通过互联网、移动互联网与信息化管理，为商家提供营销、运营、管理等工具，优化用户体验，提高经营效率。
• 竞争激烈，行业兼并整合加速：智慧餐饮市场呈现“春秋战国”式竞争，新玩家不断入局，老玩家加快整合，实现优势互补。
• 竞争生态终成定局：单一软件企业难以在竞争中立足，平台生态企业凭借流量、数据及服务优势占据主导地位，SaaS服务商需与平台打通，实现全渠道数据整合与服务升级。
• 智慧餐饮核心价值：包括在线化、数据化、品牌化、模式化，其中数据化是新餐饮时代最核心的特征。

关键信息

餐饮行业发展现状

• 市场巨大而分散：2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，但中小商家占据主导地位。
• 成本压力大：餐饮企业面临“三高一低”的困境，即高房租、高人力、高食材成本和低毛利。
• 竞争加剧：跨界参与者和新型业态不断涌现，推动行业竞争格局变化。
• 移动互联网全面渗透：消费者通过手机进行预订、点餐、支付等操作，线上化趋势明显。

智慧餐饮行业特征

• SaaS模式优势明显：相比传统软件，SaaS模式具备快速迭代、低使用成本、低运维成本等优势。
• 智能POS机功能升级：支持多种支付方式，提供会员管理、营销、数据分析等增值服务。
• 智慧餐饮管理软件核心功能：涵盖点餐、收银、预订、排队、会员管理、供应链管理等，提升整体运营效率。

行业参与者分析

• 传统软件企业转型：如天财商龙，具备深厚的行业经验，但转型成本高。
• SaaS化服务商：如客如云，具备快速迭代能力，但盈利困难，地推成本高。
• 营销服务商：如掌贝，专注于营销服务，具备精准触达用户的能力。
• 互联网平台：如美团点评，凭借庞大的用户基础与数据优势，具备天然的市场竞争力。

典型企业案例

• 美团点评：作为互联网平台，拥有500万商户和1.8亿月活跃用户，提供六大赋能服务，包括营销、IT系统、经营、金融、供应链、物流。
• 天财商龙：专注餐饮信息化，提供餐饮管理系统、智慧餐厅、CRM、供应链管理等产品，已完成向SaaS模式的转型。
• 客如云：提供软硬一体的智能管理系统，覆盖餐饮、零售等领域，2016年营收增长640%。

行业发展趋势

• All in One：SaaS服务商需与平台打通，实现全渠道数据整合与服务升级，提升整体价值。
• 线上线下一体化：消费者行为数据化，指导商家经营与营销，实现精准服务与高效运营。
• 数据驱动运营：通过消费者行为分析，辅助商家进行选址、定价、菜品研发等决策，提升运营效率。

行业挑战与机遇

• 单一软件企业困境：成本高、盈利难、数据价值有限，难以形成有效竞争优势。
• 平台生态优势：具备强大的地推网络、丰富的用户数据、多维度的增值服务，成为行业主导力量。
• 未来发展方向：聚焦细分业态，提升数据价值与服务能力，实现平台与SaaS的深度融合。

艾瑞咨询

艾瑞咨询致力于通过大数据分析与专业研究，为企业提供市场洞察与决策支持，助力智慧餐饮行业的发展与创新。

法律声明

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