20180326-艾瑞股份-2018年中国智慧餐饮行业研究报告_45页_2mb

中国智慧餐饮行业研究报告总结

核心内容

智慧餐饮行业正经历快速发展，成为新餐饮时代的重要组成部分。随着互联网与移动互联网的普及，餐饮行业呈现出线上线下一体化、数据化、品牌化等特征。智慧餐饮通过SaaS模式、智能硬件和数据分析技术，为餐饮企业提供营销、运营和管理工具，提升效率和用户体验。

主要观点

• 新餐饮时代到来：消费者习惯变化与技术发展促使餐饮行业向线上化、数据化转型。
• 智慧餐饮价值：智慧餐饮通过信息化手段，优化用户体验，提升经营效率，实现精细化运营。
• 行业竞争加剧：市场分散、成本高企、利润空间压缩，导致行业竞争激烈，兼并整合加速。
• All in One趋势：SaaS化服务商需与平台打通，形成全渠道数据整合，才能实现真正的价值。
• 平台生态优势：平台企业具备强大的流量、数据和地推网络，为商户提供更全面的服务和营销支持。

关键信息

餐饮行业发展现状

• 市场规模庞大：2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，增长10.7%。
• 市场高度分散：中小商家占主导地位，限额以上餐饮企业仅占24.6%。
• 成本压力大：面临“三高一低”困境，包括高房租、高人力成本、高食材成本和低毛利。
• 竞争加剧：跨界参与者和新型业态不断涌现，推动行业竞争升级。

智慧餐饮发展趋势

• 数据驱动：消费者行为与餐厅经营数据的分析成为智慧餐饮的核心。
• 线上线下融合：消费者可在线预订、点餐、支付，实现“来了就吃、吃完就走”。
• 智能POS机：支持多种支付方式，具备数据汇总与分析能力，成为智慧餐饮的重要入口。
• SaaS模式优势：快速迭代、低试用成本、低运维成本，相比传统软件更具竞争力。

行业参与者分析

• 传统软件公司转型：如天财商龙，具备行业经验，但转型成本高。
• SaaS化服务商：如客如云，产品迭代快，但盈利困难。
• 营销服务商：如掌贝，专注于营销，但依赖平台流量。
• 互联网平台：如美团点评，拥有大量商户资源和用户数据，具备明显优势。

未来发展方向

• 聚焦细分业态：单一软件服务商应专注于特定餐饮业态，如快餐、火锅等，以提升数据价值。
• 平台整合：SaaS服务商需与平台打通，实现全渠道数据整合，提升服务价值。
• All in One模式：平台生态企业将引领智慧餐饮的未来发展，实现一体化服务。

行业特征

• 产业链复杂：串联农业、工业、服务业，涉及多个环节。
• 运营管理复杂：包括引流、过程管理、供应链管理，对系统集成要求高。
• 消费者需求变化：年轻一代更注重便捷性、个性化和品牌化，推动行业向数据化发展。

竞争生态

• 平台生态优势：拥有庞大的用户基础和数据资源，具备天然的流量优势。
• SaaS服务商挑战：需解决成本高、盈利难和数据价值有限等问题。
• 兼并整合趋势：行业进入整合期，企业通过合作与并购实现资源互补。

技术与产品

• 智能支付硬件：包括智能POS机、扫码盒子等，支持多种支付方式，提升效率。
• 智慧餐饮系统：涵盖点餐、收银、预订、后厨管理、会员系统等，实现全流程智能化。
• 数据化运营：通过数据分析，优化餐厅经营决策，提升用户体验。

盈利模式

• 软硬件销售：主要收入来源，包括一次性收费和按月收费。
• 增值服务：如营销、金融、供应链管理等，但尚处于探索阶段。
• 金融与支付：与支付宝、微信等平台合作，获取支付佣金，但存在政策风险。

典型企业案例

• 美团点评：拥有大量商户资源和用户数据，提供全渠道服务，具备强大地推网络。
• 天财商龙：传统软件公司转型，提供全面的餐饮管理系统和供应链服务。
• 客如云：专注SaaS模式，提供智能化管理系统，覆盖多个城市。
• 掌贝：专注于营销服务，实现新客引流与老客回流的闭环。

结论

智慧餐饮行业正处于快速发展阶段，其核心在于数据化、品牌化和线上线下融合。平台生态企业凭借流量和数据优势占据主导地位，而SaaS化服务商需与平台深度整合，实现全渠道服务，提升数据价值与运营效率。未来，行业将向All in One模式发展，推动餐饮业的全面智能化升级。