艾瑞-2018年中国智慧餐饮行业研究报告-2018.3-45页-2mb

中国智慧餐饮行业研究报告总结

核心内容

中国智慧餐饮行业正处于快速发展阶段，随着互联网和移动互联网的深入应用，行业呈现出线上线下一体化、数据化、品牌化、在线化和做外卖等核心特征。智慧餐饮通过提供营销、运营、管理等工具和服务，帮助餐饮商家优化用户体验、提高经营效率，成为餐饮行业数字化转型的重要推动力。

主要观点

• 新餐饮时代到来：随着消费者习惯的变迁，餐饮线上线下一体化程度加深，新餐饮时代已全面到来。消费者对便捷性、个性化和品牌化的需求不断提升，推动餐饮行业向数据化、智能化方向发展。
• 行业竞争加剧：智慧餐饮市场发展迅速，但同时也面临激烈的竞争。行业处于“春秋战国”阶段，新玩家不断入局，老玩家加速兼并整合，实现优势互补。
• SaaS模式成为主流：与传统软件相比，SaaS模式具有快速迭代、试用成本低、运维成本低等优势，成为智慧餐饮管理软件的发展方向。第四代智慧餐饮管理软件通过与平台对接，实现线上线下全渠道数据打通。
• 平台生态企业优势显著：平台企业凭借庞大的用户基数、强大的地推网络和丰富的数据资源，在智慧餐饮行业中占据主导地位。SaaS服务商需与平台打通，方能实现真正的价值提升。
• 数据化是核心特征：数据驱动运营成为智慧餐饮行业的重要特征，帮助商家进行精准营销、优化经营决策、提升管理效率。

关键信息

行业现状

• 市场巨大而分散：2017年全国餐饮收入达4.0万亿元，但中小商家占据主导地位，行业集中度低。
• 成本压力大：餐饮企业面临房租高、人力成本高、食材成本高和毛利低的“三高一低”困境。
• 竞争加剧：跨界参与者和新型业态不断涌现，如智能售饭机、无人餐厅等，推动行业竞争升级。
• 移动互联网深入渗透：消费者对手机的依赖程度不断上升，餐饮线上化成为趋势。2017年餐饮O2O市场规模达7799.6亿元，同比增长87.0%。

智慧餐饮核心价值

• 消费者端：通过智能化手段提升消费体验，实现“来了就吃、吃完就走”，简化消费流程，提高便捷性和满意度。
• 商户端：提升经营效率，实现前中后台信息同步，优化成本结构，提高利润率。智慧餐饮系统提供全渠道会员管理、数据分析、精准营销等功能，助力商家实现数字化经营。

智慧餐饮管理软件

• SaaS架构：智慧餐饮管理软件多采用SaaS架构，实现云端部署、快速迭代、低成本运维。
• 核心功能：涵盖点餐、收银、预订、排队、会员管理、供应链管理、营销工具等，实现全链条服务。
• 智能POS机：支持多种支付方式，提供店铺管理、会员营销、数据分析等增值服务，成为商户接入智慧餐饮系统的重要入口。

行业参与者与竞争格局

• 主要参与者：包括传统软件企业转型、SaaS化服务商、营销服务商和互联网平台。
• 竞争生态：行业进入加速兼并整合阶段，平台生态企业凭借流量和数据优势占据主导地位，SaaS服务商需与平台合作实现价值增长。
• 销售模式：主流采用直销与分销结合的方式，直销更有利于品牌建设，分销则能快速拓展市场。

典型企业案例

• 美团点评：作为互联网平台，拥有大量商户资源和用户数据，通过智慧餐厅和智能支付产品，实现线上线下数据打通，提供全方位服务。
• 天财商龙：传统软件企业转型SaaS，提供餐饮管理系统、CRM、SCM等产品，覆盖多个细分领域。
• 客如云：专注SaaS化服务，构建涵盖效率提升、平台开放和数据服务的产品生态链，覆盖34个城市。
• 掌贝：定位为营销服务商，通过顾客数据和本地消费大数据实现新客引流和老客回流。

未来发展方向

• All in One模式：SaaS化服务商需与平台打通，实现全渠道数据整合，提升服务价值和市场竞争力。
• 聚焦细分业态：单一软件服务商应专注于特定餐饮业态，如快餐、火锅、烘焙等，以积累更集中、更有价值的数据资源。
• 数据驱动运营：通过数据分析，优化经营决策，提升用户体验，实现智慧餐饮的持续发展。

行业特征与环境变化

• 产业特征：串联农业、工业、服务业，链条长且复杂。
• 运营管理：涵盖引流、过程、供应链等多个环节，对系统集成和数据整合要求高。
• 客群变化：85后、90后、00后成为消费主力，对个性化、便捷化和品牌化有更高要求。
• 基础设施：移动支付成为主流，推动餐饮行业向数字化迈进。
• 消费升级：消费者更注重品质和体验，愿意为更好的产品支付溢价。

盈利模式

• 主要收入来源：软硬件销售，包括一次性收费和按月/季度/年收费模式。
• 增值服务：包括营销服务、数据服务、金融服务等，但目前仍处于探索阶段。
• 金融业务风险：收单业务受平台政策影响大，缺乏牌照的企业面临政策风险，供应链金融尚不成熟。

法律声明

• 版权声明：本报告为艾瑞咨询制作，内容受法律保护，未经授权不得复制或传播。
• 免责声明：行业数据和市场预测基于艾瑞研究员的桌面研究、行业访谈和市场调查，仅供参考，不承担法律责任。

艾瑞咨询

• 核心理念：重视数据、信息和人才培养，致力于成为企业决策的智囊。
• 服务宗旨：通过大数据洞察，为企业赋能，推动行业创新与发展。

字数统计：约999字