2021国际果蔬年背景文件-联合国粮农组织-2021-81页_3mb

国际果蔬年总结

核心内容

2021年被联合国宣布为国际果蔬年，旨在提高人们对水果和蔬菜在健康膳食和生活方式中的作用的认识，并推动政策关注以减少果蔬的损失和浪费。果蔬不仅是健康生活的必需品，也是可持续农业和粮食体系的重要组成部分。

主要观点

• 健康与营养益处：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫系统、预防非传染性疾病、改善心脏健康、降低癌症和肥胖风险，以及促进心理健康。世界卫生组织建议每日至少摄入400克果蔬，但全球消费水平远低于这一标准。
• 消费现状与障碍：许多国家的果蔬消费量不足，尤其在撒哈拉以南非洲和大洋洲。消费不足的原因包括价格高、供应不足、文化偏好和缺乏营养知识。
• 可持续生产：果蔬生产是劳动和技术密集型的，涉及多种农业投入品和环境因素。可持续的生产方式包括轮作、间作、有机农业和使用抗逆品种。同时，被忽视的作物和野生物种具有更高的营养价值和更强的环境适应性。
• 政策与制度支持：果蔬的可持续发展需要政策支持、技术推广和农村基础设施建设。目前，研究和技术开发主要集中在主要作物上，而忽视了果蔬的多样性。
• 市场与价值链：果蔬市场和价值链在连接生产者与消费者方面发挥关键作用。国际贸易对果蔬行业有重要影响，但本地市场仍是大多数果蔬的主要流通渠道。订单农业和负责任的商业实践有助于提升小农户的收入和市场参与度。
• 技术与创新：技术推广、冷链建设、数字创新和农业基础设施的改善是提高果蔬供应链效率、减少损失和浪费的关键。这些技术有助于提高产量、质量和可负担性。

关键信息

果蔬的健康与营养益处

• 果蔬富含抗氧化剂、纤维和植物化学物质，有助于降低多种疾病风险。
• 果蔬的消费与寿命延长、心理改善、心脏健康和糖尿病预防有关。
• 果蔬的种类和颜色与其营养价值密切相关。

消费水平

• 全球果蔬消费量远低于推荐水平，尤其在撒哈拉以南非洲和大洋洲。
• 儿童和青少年的果蔬消费量较低，且存在性别和教育差异。

生产情况

• 2018年全球果蔬产量为8.68亿吨水果和10.89亿吨蔬菜。
• 小规模生产者是果蔬生产的主要力量，尤其在发展中国家。
• 一些国家的果蔬生产依赖特定作物，如香蕉、柑橘和西红柿。

环境影响

• 果蔬生产对环境的影响相对较小，但不可持续的生产方式可能导致污染和资源浪费。
• 被忽视的作物和野生物种具有更高的营养价值和更强的环境适应性，应得到更多关注。

政策与制度

• 果蔬生产需要政策支持、技术推广和基础设施建设。
• 研究和技术开发主要集中在主要作物上，而果蔬研究资金不足。

市场与价值链

• 国际贸易对果蔬行业有重要影响，但本地市场仍是主要流通渠道。
• 订单农业和负责任的商业实践有助于提升小农户的收入和市场参与度。

技术与创新

• 技术推广、冷链建设、数字创新和农业基础设施的改善是提高果蔬供应链效率、减少损失和浪费的关键。
• 智能手机和互联网为小农户提供获取信息和市场机会的新途径。

重要结论

• 果蔬是健康生活的必需品，但全球消费水平仍不足。
• 果蔬的生产、市场和消费需要系统性的改进，包括技术、政策和基础设施。
• 支持小农户和被忽视作物的发展是实现可持续果蔬供应和改善营养的关键。
• 政策和国际合作对果蔬行业的可持续发展至关重要。