2024中国零食行业蓝皮书-CIC灼识咨询_32页_4mb

CIC灼识咨询发布的中国零食行业蓝皮书2024指出，中国零食行业正经历从第三消费时代向第四消费时代的转型。该阶段以消费者追求简单休闲、重视社会共享和本土意识为特征，对应日本同类转型期的人口结构变化（微增转向减少）。2023年中国零食市场规模达12.7万亿元，年复合增长率44%，预计2028年将超16万亿元，其中健康零食和现制坚果炒货成为增长最快品类。

行业呈现线上线下融合发展趋势，线下渠道仍占主导地位（2023年市场份额为80%），但线上增速显著，1910-2030年间线下增速从10%降至5%，线上则从5%升至25%。消费阶段对应关系显示，中国当前处于第三消费时代向第四时代的过渡期，表现为：人均零食消费额334元/年（占人均可支配收入0.9%），相较日本（人均33,154日元/年，占13%）和美国（人均5,091美元/年，占8%）仍有35倍和10倍提升空间。

供应链方面，企业面临代工产品质量不稳定、仓储物流效率低等痛点。部分头部品牌选择自建工厂和数字化仓储系统，如沃隆食品在青岛建设坚果工厂，老金磨方构建智能超级工厂，善用标准化种植和无菌生产流程。量贩模式通过减少中间环节，为消费者提供低价高品质产品，SKU深度和宽度均高于传统渠道。

消费趋势呈现三大方向：1）健康化，通过燕麦、奇亚籽等原料和低温烘焙、非油炸等工艺提升产品营养价值；2）本土化，开发如烤鸭味薯片、卤味鸭制品等符合中国人口味的产品；3）场景化，功能性零食覆盖亚健康调理、便携食用等需求。政策支持方面，政府自2019年起推出多份文件，推动食品安全监管、供应链优化和行业标准化。

海外市场布局加速，恰食品海外销售额三年增长166%，沃隆食品产品远销欧美及东南亚，老金磨方通过国潮包装和明星营销拓展国际渠道。融资热度不减，2023年行业共完成30余起融资，头部品牌如薛记炒货（门店963家，率行业首创奶枣爆品）和每日黑巧（主打0糖黑巧克力，采用可降解包装）通过差异化策略取得市场突破。

行业面临人口结构变化（一人户比例上升）、消费碎片化等挑战，但同时也迎来消费升级、健康需求上升、下沉市场扩展等机遇。未来趋势显示，企业需加强供应链自主化、深化产品创新、拓展全渠道布局，并通过本土化和国际化双轨策略应对市场变化。