大众点评：大众点评必吃榜5周年—餐饮消费者“吃”出来的数据报告_29页_8mb

餐饮消费者数据报告总结

核心内容

本报告基于大众点评必吃榜及美团平台数据，分析了2017年至2021年间中国餐饮消费者的线上行为习惯、偏好变化及消费趋势，揭示了数字化对餐饮行业的深远影响。

主要观点

• 线上消费增长显著：2020-2021年，全国餐饮线上订单量增长迅猛，尤其在疫情后，消费者对线上信息依赖加深，推动了餐饮线上化进程。
• 消费者行为转变：从搜索、打卡到评价，消费者更依赖线上信息进行决策，形成内容信任链，提升消费体验与满意度。
• 年龄与性别趋势：95后逐渐成为餐饮消费新星，男性用户在必吃榜中占比逐年上升，显示出年轻男性在餐饮消费中的活跃度。
• 区域特色美食走红：地方特色菜品成为消费者心中的“国民菜”，反映出对本土文化的认同与追捧。
• 数字化推动城市饮食文化输出：通过线上平台，地方餐饮品牌能够打破地域限制，向全国推广其特色与文化。

关键信息

3.1 线上化、数字化促进餐饮市场盘面扩大

• 全国餐饮收入增长：2021年1-5月，全国餐饮收入同比增长26.6%，线上消费成为重要增长点。
• 线上订单增长显著：2020年1月至2021年6月，全国餐饮线上总订单量较2020年同期增长152.3%，显示出线上化消费的持续加速。
• 时段延伸：年轻消费者推动了全时段消费增长，尤其凌晨2-4时订单量涨幅最大，反映出年轻人对夜间美食的需求。

2.1 “正宗吃货”的特征

• 性别变化：男性用户占比连续四年上升，成为新吃货势力。
• 年龄分布：85后是主要消费群体，但95后增长迅速，尤其是20-25岁群体，四年用户数占比翻倍。
• 消费偏好：不同年龄段的消费者偏好不同，85后热衷分享，95后追求颜值，00后偏爱沉浸式体验与潮流打卡。

2.2 中国胃偏爱中国菜

• 中餐占比提升：2021年中餐门店数占比达76%，显示出消费者对本土餐饮的认同。
• 线上订单中餐占比高：2020年中餐线上订单占比达57%，成为市场主流。
• “国民菜品”：羊肉串、红糖糍粑、杨枝甘露等菜品在全国范围内广受欢迎，成为消费者推荐的首选。

2.3 地域特色美食走红

• 城市特色明显：各地推荐菜反映了强烈的地域文化特色，如东北的锅包肉、华北的红糖糍粑、华东的小龙虾等。
• 地方菜成为品牌标签：地方特色美食不仅成为消费者的最爱，也成为城市餐饮品牌的重要标识。

2.4 美食打卡城市分析

• 上海：国际化与接地气并存，推荐菜中既有寿喜锅、鹅肝寿司等国际风味，也有羊肉串、红糖糍粑等本土美食。
• 重庆：火锅之都，追求极致新鲜食材，推荐菜中火锅配菜占主导地位。
• 长沙：湘菜崛起，成为“长沙小骄傲”，推荐菜中口味虾、辣椒炒肉等具有地方特色的菜品受到欢迎。
• 南京：注重养生，推荐菜中鸭血粉丝汤、南瓜粥等健康菜品占主导。
• 西安：面食之都，推荐菜中肉夹馍、油泼面等成为城市名片，葫芦鸡等地方名菜也受到青睐。

2.5 数字化促进城市饮食文化输出

• 线上信息丰富化：消费者通过线上平台获取更多关于餐饮的信息，推动了对线上体验的需求。
• 区域品牌走向全国：数字化工具帮助地方餐饮品牌扩大影响力，实现全国范围内的消费机会。

总结

本报告揭示了中国餐饮市场在数字化背景下的新趋势与消费者行为变化，强调了线上化、数字化对餐饮行业发展的推动作用。随着消费者对线上信息依赖度的提升，餐饮品牌需要更加注重内容营销、用户体验与地域文化输出，以满足不断变化的市场需求。同时，年轻消费者的崛起为餐饮市场带来了新的活力与增长点，推动了全时段、多场景的消费趋势。