2022-07-20-美团-大众点评必吃榜5周年—餐饮消费者_吃_出来的数据报告_29页_8mb

餐饮消费者数据报告总结

核心内容

本报告基于大众点评必吃榜及美团平台数据，分析了2017-2021年间中国餐饮消费者的线上行为与偏好变化，揭示了线上化、数字化对餐饮市场的影响，以及不同城市饮食文化的特色与传播趋势。

主要观点

1. 餐饮线上消费持续增长

• 2020年，全国美食用户规模达1.15亿，线上活跃商家数显著增加。
• 疫情并未抑制消费者对美食的追求，反而推动了线上餐饮消费增长，2020-2021年餐饮线上订单量同比增长超150%。
• 美食用户消费行为呈现出全时段、多场景、多样化的特点。

2. “正宗吃货”的特征

• 男性用户占比逐年上升，成为吃货新势力。
• 95后用户增长迅速，成为吃货新星，注重分享、颜值、沉浸式体验与潮流打卡。
• 00后用户偏爱潮流热门与沉浸式体验，推动餐饮消费场景向家庭化、零售化发展。

3. 火锅与小吃的国民化趋势

• 火锅成为全年龄段用户的首选，尤其在20岁以下用户中占比超过50%。
• 红糖糍粑、羊肉串、蟹粉捞饭等成为全国消费者普遍偏爱的菜品。
• 美食打卡行为逐渐成为一种消费趋势，带动城市餐饮消费增长。

4. 城市饮食文化与特色

• 上海：融合国际化与接地气，推荐菜中既有寿喜锅、鹅肝寿司等西式菜品，也有羊肉串、红糖糍粑等本土美食。
• 重庆：火锅之都，追求极致新鲜，推荐菜中火锅相关菜品占80%以上，毛肚、麻辣牛肉等成为必点菜品。
• 长沙：湘菜崛起，成为“长沙小骄傲”，老长沙口味虾、费大厨辣椒炒肉等成为代表。
• 南京：以养生为主，推荐菜中鸭血粉丝汤、南瓜粥等体现地方特色与健康理念。
• 西安：面食之都，肉夹馍、葫芦鸡等成为城市名片，地方名菜与历史地名结合，凸显文化底蕴。

5. 数字化推动餐饮市场扩展

• 餐饮线上化加速，推动了三四线城市的消费增长，客单价涨幅显著。
• 线上消费场景的延伸，使得餐饮服务突破线下限制，覆盖更广区域。
• 消费者对线上信息依赖度提高，评价与图片成为信任基础，推动消费决策。

关键信息

• 消费者行为变化：从单纯“吃”到“吃”为核心的生活方式，消费场景多样化，包括家庭、社交、休闲等。
• 线上化趋势：线上订单量持续增长，线上消费成为餐饮市场的重要组成部分。
• 地域特色：各城市饮食文化特色鲜明，通过线上平台实现全国化传播，提升区域品牌影响力。
• 数字化运营：餐饮商户加速数字化转型，提升用户体验，实现线上线下双主场运营。
• 消费分级：线上消费出现明显分级，部分消费者追求高性价比，另一部分追求高品质与体验。

城市饮食文化输出

• 数字化促进了城市饮食文化的输出，消费者通过线上平台了解并体验各地美食。
• 美食打卡行为带动区域经济，形成“以吃为核心”的商圈综合消费模式。

新消费趋势

• 时段延伸：凌晨2-4时订单增长显著，反映出年轻人对夜宵的偏好；下午茶成为社交场景的重要组成部分。
• 地域延伸：打卡经济推动区域餐饮品牌走向全国，异地消费人数与订单量持续上升。
• 空间延伸：线上消费突破地域限制，服务范围扩大，形成数字化经营双主场。
• 场景延伸：餐饮服务向家庭、零售等场景延伸，推动单品经济与便捷消费模式。

总结

本报告展示了中国餐饮市场的数字化进程与消费者行为的演变。随着线上消费的普及，消费者在搜索、打卡与评价中形成新的消费习惯，推动了餐饮行业的创新与扩张。火锅、小吃等国民菜品持续走红，而各城市饮食文化也在数字化浪潮中得到广泛传播。未来，餐饮行业将更加注重线上化、场景化与本地化，以满足不同消费群体的多样化需求。