预制菜竞争稳态尚未形成，B、C端兼顾发展打开市场_32页_1mb

预制菜行业深度报告总结

行业概览

预制菜是食品加工产业的子产业，通过标准化作业将农产品加工成成品或半成品菜肴。根据加工程度，可分为即配菜、即烹菜、即热菜和即食菜。行业主要代表企业包括安井食品、三全食品和千味央厨等。

预制菜产业链包括原材料供给、加工生产和下游消费端。上游为农林牧渔企业、初加工企业及包装企业；中游为预制菜加工企业；下游则通过农贸市场、商超、电商平台等渠道销售给B端和C端消费者。

行业发展现状

市场高度分散，竞争激烈

预制菜行业仍处于蓝海竞争阶段，市场规模大但企业数量多、规模化程度低。企业类型多样，包括上游农林牧渔企业、专业预制菜企业、传统速冻食品企业、食材供应链服务商、餐饮企业和零售企业等。

B端为主，C端潜力巨大

目前，B端市场占据主导地位，占预制菜销售渠道的85%以上。C端市场正在逐步扩大，预计到2026年将占整体市场的30%。B端主要为餐饮、商超和企业团餐，C端则以家庭、一人食、夜宵和露营等消费场景为主。

行业驱动因素

政策支持

2023年中央一号文件首次明确支持预制菜产业发展，推动“净菜+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式。多地政府也出台政策，如广东、福建、山东、四川、上海、江苏、浙江、安徽、重庆、北京等，支持冷链物流建设、产业链协同和品牌培育。

冷链物流完善

冷链基础设施逐步完善，2023年上半年冷链物流总额达3.1万亿元，市场规模为2688亿元。冷藏车保有量约38.23万辆，年增长率达11.96%。冷链体系的完善为预制菜大规模扩张提供了支撑。

B端降本增效需求

B端餐饮企业使用预制菜可降低人力成本10%，提升净利润7%左右。外卖和连锁餐饮的发展进一步推动了B端对预制菜的需求。

C端需求催化

疫情和快节奏生活促使消费者更倾向于便捷、美味的预制菜。2021年以来，C端市场逐步扩大，女性消费者占62.1%，已婚已育人群占68.8%。家庭小型化趋势也推动了“一人食”需求。

企业竞争优势构建

产品打造

企业应关注消费者画像，打造符合不同场景和口味需求的产品。目前预制菜主要品类包括方便速食、火锅食材、肉类预制菜等，市场对这些品类需求增长显著。

产业链协同

企业应加强与上游原材料供应商的协同，保障供应稳定性。同时，中央厨房建设对提升产品标准化、口味一致性具有重要意义，是预制菜行业发展的关键基础设施。

渠道建设

全面布局B端和C端渠道，确保B端的稳定供应，同时拓展C端的电商和新零售渠道。例如，国联水产与盒马鲜生合作，味知香通过天猫、京东等平台销售。

重点关注标的

味知香

• 成立于2008年，拥有2000家以上门店。
• 主营半成品菜，产品线丰富，覆盖B端和C端。
• 2023年上半年营收4.17亿元，同比增长10.30%。
• 销售渠道包括批发、零售、电商等，拥有1773家加盟店和716家经销店。

国联水产

• 专注水产预制菜，2022年预制菜营收达11亿元。
• 产品包括小龙虾、风味鱼、火锅食材等，具备供应链优势。
• 全渠道布局，覆盖国内和国际市场，与多个电商平台合作。

安井食品

• 速冻食品龙头企业，2022年营收121.8亿元，净利润11亿元。
• 预制菜业务采用“大单品战略”，如酸菜鱼、虾滑、蛋饺等。
• 渠道覆盖B端和C端，与海底捞、永和大王等建立长期合作。

投资建议

关注重点

• 上游原材料企业：具备成本优势和抗风险能力，如国联水产。
• 传统速冻食品企业：具备标准化和渠道优势，如安井食品。
• 专业预制菜企业：具备丰富产品线和研发能力，如味知香。

风险提示

• 原材料成本波动风险
• 食品安全风险
• 冷链物流运输风险
• 市场复苏不及预期风险

总结

预制菜行业正处于快速发展阶段，B端市场为主，C端市场潜力巨大。政策支持、冷链完善、降本增效和便捷消费是主要驱动力。行业竞争尚未形成稳态，企业需关注供应链协同、产品多样化和渠道拓展，以在市场中脱颖而出。重点企业包括国联水产、安井食品和味知香，投资需关注其成本控制、渠道布局和产品创新能力。