【鲜活饮品,第一财经】【鲜活饮品,第一财经】2024新茶饮供应链白皮书_44页_4mb

中国新茶饮供应链白皮书总结

核心内容概述

中国新茶饮行业经历了从“奶茶1.0”到“茶饮3.0”的发展过程，从最初的茶粉与奶精调制产品，逐步演变为以真茶、真奶、鲜果为主要原料的高品质饮品。随着市场成熟，新茶饮已从年轻人新兴消费转变为全民日常消费，成为大众消费的重要组成部分。行业在产品创新、供应链建设、品牌发展、出海拓展等方面展现出强大的活力和潜力。

主要观点

1. 新茶饮市场发展迅猛

• 市场规模扩大：2021年已突破千亿，预计2025年将达3749.3亿元。
• 消费频次提升：2023年新茶饮消费者中，有24.6%表示未来消费频率将变高。
• 门店数量增长：2023年8月在业门店总数约51.5万家，比2020年增长36%。
• 区域分布：高线城市茶饮门店集中度高，但低线城市增长潜力巨大。

2. 新茶饮消费趋势变化

• 健康理念升级：消费者对健康、品质和性价比的要求日益提高，轻乳茶、低糖等概念受到欢迎。
• 价格敏感度上升：消费者更倾向于选择性价比高的产品，品牌需在不降低品质的前提下实现降价。
• 产品创新密集：新品上新频率加快，品牌通过跨界联名、创新口味等方式吸引消费者。

3. 供应链体系日趋成熟

• 行业整合：新茶饮带动就业，形成涵盖农业、制造、物流、门店运营的完整产业链。
• 供应链建设：品牌通过开放加盟、建设超级供应链体系，提升产品标准化和运营效率。
• 数字化升级：从门店点单到供应链管理，新茶饮行业逐步实现数字化转型，提升效率与透明度。

4. 新茶饮走向全球

• 出海趋势明显：品牌积极拓展海外市场，如东南亚、日本、西欧等。
• 文化输出：通过产品与文化结合，传播中国茶文化，增强品牌国际影响力。
• 挑战与机遇并存：出海过程中需解决食品安全、市场教育、供应链管理等现实问题。

关键信息

1. 新茶饮发展阶段

• 茶饮1.0：1980年代至2015年，以珍珠奶茶、泡沫红茶为主，产品价格低廉。
• 茶饮2.0：2015年至2022年，强调高品质，产品种类增多，品牌集中度上升。
• 茶饮3.0：2023年起，供应链体系成熟，产品更加健康、透明、高性价比。

2. 产品与市场表现

• 产品创新：新茶饮通过“茶+奶/果+口感颗粒”的组合，实现无限产品类型。
• 价格策略：品牌普遍将产品价格下探至20元以下，满足大众消费。
• 消费时段：茶饮消费集中在午餐、下午茶和晚餐，南方城市夜宵消费比例更高。

3. 供应链发展

• 短链模式：通过建立城市仓、模组化工厂等方式，缩短从田间到杯中的供应链路径。
• 技术升级：冷链、数字化协同、风味留存技术等成为提升供应链效率的关键。
• 标准化进程：行业标准逐步完善，如《现制茶饮料制作规范》等，推动行业规范化发展。

4. 行业挑战与未来方向

• 标准化不足：目前行业尚无统一标准，需进一步制定以保障品质与安全。
• 责任与大局观：随着行业成熟，品牌需承担更多社会责任，注重可持续发展。
• 未来展望：围绕“更健康、更好喝”的理念，新茶饮仍有巨大创新空间，尤其是在健康产品、功能性饮品、新中式口味等方面。

未来展望

1. 健康与品质并重：继续研发低咖啡因、0乳糖、天然糖等健康产品，满足多样化消费群体需求。
2. 供应链超级进化：通过短链、模组化、城市仓等方式提升效率与品质，实现“更新鲜、更便宜”。
3. 出海与文化输出：在国际市场传播中国茶文化，同时应对不同市场的法律、文化、供应链等挑战。
4. 行业规范与标准：推动行业标准落地，提升整体行业品质与安全性，增强消费者信任。
5. 多元赛道融合：新茶饮元素逐步渗透至咖啡、甜品、预包装饮料等领域，形成新的市场空间。

总结

中国新茶饮行业正处于从新兴走向成熟的关键阶段，市场渗透率高、消费人群广泛，产品创新频繁，供应链体系日趋完善。未来，行业需在健康化、标准化、数字化、国际化等方面持续发力，以实现更长远的发展。