2024中国新茶饮供应链白皮书-第一财经_鲜活饮品_44页_4mb

中国新茶饮行业发展全景分析与展望

行业起源与发展历程

中国新茶饮行业自1980年代末进入市场，至今大致经历了三个发展阶段：

• 第一阶段（1980-2015年）：早期奶茶时代。以碎茶粉和奶精冲调，配以“珍波椰”，多在档口店销售
• 第二阶段（2015-2022年）：新茶饮时代。使用真茶原叶，加入新鲜水果/牛奶等原料，由连锁品牌主导
• 第三阶段（2023年至今）：新茶饮升级时代。通过供应链创新、工艺升级实现健康化、透明化、高性价比

市场规模与发展趋势

截至2023年，中国新茶饮市场规模已破千亿：

• 预计2025年市场规模将达3.7493万亿元
• 2023年全国现制茶饮店售出105亿杯饮品
• 一线及新一线城市门店占比较高，南方城市门店密度明显高于北方
• 下沉市场增长潜力巨大，三线以下城市GMV复合增速达254%

产品形态与创新

新茶饮产品以“茶×奶/果×口感颗粒”为基本组成单元，创造了丰富的产品形态：

• 价格带从20元以上降至10-20元区间
• 轻乳茶成为标志性创新产品，主打真材实料和健康概念
• 通过跨界联名不断拓展产品边界，如与影视IP、文化IP、时尚品牌的联名

消费者行为变迁

• 女性消费者占主导地位，25-35岁群体为消费核心力量
• 持家妈妈和中老年消费群体不容忽视
• 消费频次：人均季度消费接近4次
• 入冬消费热潮明显，数据表明冬季茶饮订单增长率超200%

产业链结构

新茶饮产业链涵盖三个主要环节：

• 上游：农业种植、原料供应
• 中游：加工制造、冷链物流
• 下游：门店运营、数字化服务

在这个产业链上，出现了多家隐形冠军企业，如鲜活饮品、德馨食品等。这些企业为新茶饮行业提供专业服务，其中：

• 2019年配料市场规模达53亿元
• 2022年浓缩汁市场规模达14亿元

行业标准与规范化发展

一系列标准陆续出台：

• 2021年发布了五大新式茶饮产品类标准
• 2023年上海推出饮料“分级”体系
• 各类茶饮料标准相继实施

尽管行业标准化体系不断完善，但全行业仍需要进一步制定成熟可靠的标准，尤其在食品安全领域需要加强监管

出口扩张与本土创新

新茶饮品牌加速“出海”进程：

• 典型目的地包括东南亚、东亚、西欧、北美等地区
• 在海外拓展中面临食品安全、市场教育等多重挑战
• 在海外市场推广中国茶饮文化和提升品牌形象

除了国内市场，新茶饮也在向中国传统文化和健康领域延伸：

• 推出低咖啡因、0乳糖等符合特殊饮食需求的产品
• 将中国传统养生理念融入产品研发
• 在服饰、美妆等领域跨界合作，扩展品牌影响力

中国新茶饮行业经历了从新兴到成熟的蜕变，未来需要强化供应链数字化建设，拥抱可持续理念，用一杯茶饮带动乡村振兴，实现共同富裕。