2023-01-23-町芒研究院-做产品_业余时代已终结——2022食品饮料行业趋势洞察白皮书_42页_4mb

做产品，业余时代已经终结

核心内容概览

本白皮书《2022食品饮料趋势洞察》由盯芒研究院发布，旨在从“产品力”角度出发，分析食品饮料行业在2022年的市场变化及2023年的新趋势，为消费者提供选购参考，为企业提供市场洞察与产品创新方向。

主要观点与关键信息

01 2022宏观经济解读

• 2022年上半年GDP同比增长2.5%，消费市场虽有波动，但整体保持增长。
• 消费降级并非消费水平下降，而是减少非必要消费，优化消费结构。
• 社会消费品零售总额同比增长0.5%，其中8月增长达5.4%。
• 居民可支配收入同比增长4.7%，食品类消费支出仍占最大比例，约31.3%。
• 消费信心指数在2022年大幅下降，低于100点，反映出消费者信心趋于悲观。

02 2022町芒食品饮料DCI深度解读

母婴食品

• 消费者更关注社交属性和新颖性，而非“进口品牌”或“性价比”。
• 儿童食品存在执行标准缺失、产品同质化严重、标签误导等问题。
• 儿童主食/辅食中，50%执行“婴标”，但儿童零食仅10.1%，儿童调味品为0%。
• 儿童食品中，63.5%仅通过“卡通形象”暗示其为儿童食品，但仅12.8%明确标注适用年龄。

方便速食

• 消费者以Z世代和精致妈妈为主，注重品质与体验。
• 方便速食普遍含大量添加剂，热量偏高，一份自热火锅热量相当于8碗米饭。
• 预制菜标准缺失，产品同质化严重，主要集中在“重口味”+“荤菜”。
• **43.4%**的预制菜含有限量添加剂，其中防腐剂、着色剂、水分保持剂为主。

休闲零食

• 休闲零食向健康化发展，细分市场包括婴幼儿、健身人群、孕妈/宝妈、易敏感人群、办公白领学生党、银发一族。
• 健康关键词包括无糖、低钠、少添加、营养+、0脂、0糖、功能性成分等。
• 儿童零食中，94.7%含添加剂；儿童调味品中，90%为高钠食品。

咖啡茶饮

• Z世代更重视饮品的功能与情感价值，现制茶饮、气泡水/苏打水为消费热点。
• 无糖饮料成为新风口，但无糖茶饮仍以人工代糖为主，含糖量呈连年上升趋势。
• 咖啡市场规模预计2025年将达万亿，品牌需通过创新与差异化吸引消费者。
• 中国咖啡标准本土化趋势明显，需探索符合中国味蕾的风味。

乳制品

• 消费者更关注营养价值，对口感与价格的关注度下降。
• 无糖酸奶成为新趋势，但甜味剂使用和热量控制仍是关键。
• 液态乳中，全麦面粉和胚芽米等产品表现出更高的营养价值，但标注不清晰问题普遍存在。

民生食品

• 胚芽米营养丰富，但留胚率、送达周期等指标影响其品质。
• 全麦面粉比普通面粉在蛋白质、镁、磷、钾、钙、铁、锌等营养素上更具优势。
• 儿童油成为辅食阶段的重要调味品，但品质与价格不成正比，需关注亚油酸与亚麻酸比例。

03 2023食品饮料新趋势

趋势1：健康趋势引领“0风潮”

• 消费者更关注产品配料、成分、品质。
• 无糖、低脂、零添加成为产品标配。
• 功能性成分如透明质酸、益生菌、胶原蛋白等成为消费热点。

趋势2：中国功能性食品时代到来

• 功能性食品市场规模快速增长，成为创新方向。
• 需针对细分人群（如婴幼儿、学生党、打工人、精致宝妈、银发一族）进行产品开发。
• 场景多样化，如日常补充、运动前后、睡眠质量、酒后缓解、熬夜加班等。

趋势3：传统轻食“跌落神坛”，中式轻食“乘势而起”

• 轻食≠沙拉，需满足“健康+好吃”的双重需求。
• 轻食形式更加多元，包括低卡烘焙、蛋白肉食、元气冲饮、清卡调料、低卡简餐等。
• 需要规模化、品牌化发展，形成集群效应与大品牌效应。

趋势4：懒宅经济飞速增长，个人情绪价值被无限满足

• “懒”人群规模破亿，催生“快”趋势。
• 食品饮料从功能满足转向情感满足，消费者追求治愈感、安全感、舒适感。
• 预制产品如预制烘焙和预制菜更受欢迎，注重趣味性与仪式感。

关键结论

• 产品力成为品牌竞争的核心，企业需重视研发与品质，而非仅依赖营销。
• 健康化趋势显著，消费者对产品成分、营养、添加剂等要求更严格。
• 细分市场和场景创新是未来发展的关键，需满足多样化需求。
• 品牌建设需注重消费者心智占领和持续迭代优化。
• 标准化与透明化是提升消费者信任的关键，尤其在儿童食品和乳制品领域。
• 数据驱动和第三方评测在产品开发与市场洞察中起重要作用。

町芒研究院简介

• 成立于2018年，致力于食品行业品质发展。
• 提供品质认证、新品研发、质控咨询服务。
• 自创盯芒优选指数（DCI）和町芒尝鲜指数，为市场提供数据支撑。
• 已发布450+篇DCI榜单，覆盖450+个食品品类，拥有40万+条产品数据。

联系方式

• 公司网站：http://www.timoninfo.com
• 联系邮箱：timon2018@126.com
• 联系电话：0371-53675757