【武汉市商务局_饿了么】2023武汉老字号数字化创新报告_20页_2mb

武汉老字号数字化创新报告总结

核心内容

武汉老字号餐饮品牌在数字经济时代正面临数字化转型的机遇与挑战。作为承载传统文化的重要载体，老字号品牌在政府与企业的支持下，正积极探索数字化创新路径，以适应新时代消费者的需求变化，增强市场竞争力。

主要观点

• 数字化转型的重要性：老字号品牌在新时代背景下需通过数字化创新来振兴自身，提升品牌影响力和市场占有率。
• 政策支持：国家及地方出台多项政策鼓励老字号创新发展，如商务部《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》和湖北省商务厅《关于促进老字号创新发展的实施意见》。
• 数字平台助力：饿了么等数字平台为老字号品牌提供了新的销售渠道和用户触达方式，助力其拓展市场和吸引新客群。
• 用户群体年轻化：通过数字化营销，老字号品牌成功吸引了大量年轻消费者，尤其是Z世代用户。
• 创新模式多样化：老字号品牌通过联合研发、产品创新、跨界合作等方式，提升品牌活力和市场适应力。
• 数字化建议：老字号品牌应强化数字基础建设、重视内容赋能、拓展数字宣传渠道、重构品牌与用户关系、构建柔性供应链、重视数字人才培养等，以全面推动数字化转型。

关键信息

老字号行业分布

• 中华老字号：1128家，其中食品餐饮类占558家，占比约50%。
• 湖北老字号：141家，其中武汉有30家。
• 武汉老字号：21家，其中食品餐饮类占21家。

武汉老字号现状

• 门店数量：2022年，武汉老字号在饿了么平台上的门店数增至274家，其中武汉以外的门店数为87家，占总数的约1/3。
• 客户与订单增长：2022年，武汉老字号在饿了么平台上的客户数和订单数分别增长至2020年的2.1倍和2.4倍，复合增长率分别为46%和55%。
• 新客群增长：2022年，35岁以下消费者占比达68%，比2020年上升4个百分点；其中18-24岁消费者占比19%，比2020年上升7个百分点。

数字化创新案例

1. 汪玉霞：

   • 联合饿了么研发“武汉上运糕”，利用大数据分析进行新品开发。
   • 结合武汉马拉松和谷雨节气进行营销推广，实现品牌文化与现代消费的融合。
   • 在抖音、小红书、微博等平台传播，总曝光量超4000万。

2. 德华楼：

   • 推出速冻、即食产品，满足年轻化、网络化、多样化消费需求。
   • 根据饿了么大数据分析，推出红豆沙年糕小丸子甜品，成为爆品。
   • 研发“汉式下午茶”，结合樱花季进行市场推广，吸引年轻消费者。

3. 蔡林记：

   • 与饿了么合作推出“有钳有面”小龙虾热干面CP组合，跨界吸引年轻市场。
   • 在五一期间通过微博、抖音等平台登上全省热搜，引领武汉美食潮流。
   • 订单增长中，异地用户占比近七成，主要来自上海、北京、长沙等九个城市。

数字化创新建议

1. 强化数字基础建设：提升品牌数字创新力，重构人货场，以数据作为连接器，打通线上线下。
2. 重视内容赋能：挖掘餐饮文化新内涵，尝试用国潮文创、电竞、二次元等新兴元素重构老字号餐饮文化。
3. 重视数字宣传渠道：拓展数字宣传渠道，提升品牌新形象和传播力。
4. 重构品牌与用户关系：以用户为中心，进行精细化用户运营，提升用户黏性。
5. 构建柔性供应链：自建或引入数字化供应链，提升产品安全、可追溯和用户体验。
6. 重视数字人才培养：引进和培养具有数字化转型意识的管理者，探索与高等院校、行业协会等合作，培养复合型人才。

总结

武汉老字号品牌在数字化创新方面展现出强劲的发展势头，通过与数字平台的合作，实现了品牌年轻化、产品创新化和市场拓展化。未来，老字号品牌需持续强化数字基础建设，重视内容与宣传，构建柔性供应链，培养数字化人才，以实现可持续发展和品牌复兴。