2024-11-06-科信食品与健康信息交流中心-2023中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告_16页_1mb

中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告总结

核心内容概述

本报告基于科信食品与健康信息交流中心对3172名中国消费者的调查，分析了当前消费者对糖的认知状况、健康影响的了解程度以及控糖行为。报告指出，尽管公众对糖的负面信息有所关注，但整体上对糖的认知仍存在偏差，控糖行为与实际认知之间存在差距。

主要观点

1. 糖的总体印象

• 58.12%的受访者对糖持正面印象，仅有5.36%持负面印象。
• 与当前舆论中糖被“妖魔化”的趋势不同，消费者普遍对糖有较正面的评价。

2. 营养认知水平

• 仅有20.78%的受访者了解《中国居民膳食指南（2022）》中关于糖摄入的建议（每日不超过50g，最好不超过25g）。
• 46.42%的受访者不了解BMI指数，而了解BMI的受访者中，仅有20.83%认为自己超重或肥胖，与《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的超重率和肥胖率（分别为34.3%和16.4%）存在显著差异，说明部分消费者的控糖行为存在盲目性。

3. 健康问题认知

• 43.22%的受访者认为糖有害健康，最担心的问题是糖尿病、肥胖和龋齿。
• 78.63%的受访者认为糖可以带来愉悦感，这与糖的正面印象一致。

4. 控糖意识与行为

• 67.87%的受访者认为自己“非常需要”或“比较需要”控糖，且年轻人群控糖意识更强。
• 66.83%的受访者正在有意识地控制糖的摄入，但其中77.92%主要控制预包装食品中的糖，而忽视了烹饪用糖这一主要来源。

5. 控糖行为与认知的差距

• 有控糖行为的受访者中，87.85%在甜味菜肴的控糖方面存在知行不一的情况。
• 部分消费者因盲目跟风而控糖，缺乏科学依据。

6. 甜味配料认知不足

• 受访者对含糖配料（如浓缩果汁、果酱、果葡糖浆、蜂蜜）的识别错误率超过50%。
• 33.18%和19.65%的受访者不知道果糖、蔗糖属于糖，说明消费者对“糖”“添加糖”“游离糖”等概念区分不清。
• 26.68%、18.73%、17.00%的受访者误将三氯蔗糖、甜菊糖苷及赤藓糖醇认作糖，可能是名称中的“糖”字造成的误解。

7. 体重焦虑与控糖行为的关系

• 11.13%和26.77%的受访者对自己的体重表示非常焦虑或比较焦虑。
• 体重焦虑程度与控糖行为存在明显相关性，年轻人比年长者更焦虑。
• 了解BMI的受访者中，体重焦虑的比例较高，说明BMI认知与体重焦虑互为因果。

关键信息

• 糖摄入现状：我国城市居民平均每日糖摄入量为9.1克，符合膳食指南推荐范围，控糖并非所有人群的首要任务。
• 控糖重点：当前消费者更关注预包装食品中的糖，但忽视了烹饪用糖作为主要糖源的问题。
• 标签认知不足：消费者对食品标签上的含糖配料和甜味剂识别能力较弱，需加强标签教育。
• 控糖行为盲目性：部分控糖行为源于舆论影响，而非科学认知，存在知行不一现象。
• BMI认知与体重焦虑：BMI认知水平与体重焦虑程度密切相关，但整体认知仍不足。

建议

1. 加强消费者教育：推广“合理膳食”“科学三减”等理念，帮助公众科学认识糖的营养价值和健康影响。
2. 提升标签识别能力：加强食品标签的解读教育，特别是对“糖”“添加糖”“游离糖”等术语的区分。
3. 关注家庭烹饪用糖：建议从家庭厨房入手，减少烹饪过程中糖的使用，培养清淡口味。
4. 深入研究消费心理：从消费心理学角度探索有效干预策略，提升控糖行为的科学性和可持续性。
5. 扩大调查范围：当前调查以中青年为主，需进一步覆盖家长、老年人、都市白领等群体，获取更全面的数据。

限制与后续计划

• 本次调查为线上形式，样本以中青年、高学历人群为主，不能代表全人群。
• 部分问题未充分展开，后续调查将进一步深入挖掘。

机构介绍

科信食品与健康信息交流中心是国家民政部下属的民办非企业单位，致力于食品安全与营养知识的科普宣传、信息交流、专业培训等，为消费者、政府监管机构及食品企业提供科学支持。

• 官网：http://www.kexinzhongxin.com/
• 联系邮箱：chuyibing@chinafic.org