中国连锁经营协会-新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告_22页_1mb

新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响总结

核心内容概述

2020年新冠疫情对中国连锁餐饮行业造成了严重冲击，主要体现在营收下滑、刚性支出增加、现金流紧张以及政策扶持需求迫切等方面。中国连锁经营协会（CCFA）通过调查71家连锁餐饮企业，获取了关于疫情对行业影响的详细数据，并提出了相应的政策建议，以帮助行业渡过难关。

主要观点与关键信息

一、行业整体受损严重

• 营收大幅下滑：2020年1-2月，样本企业销售额同比降幅集中在0-100%之间，其中2月份销售额下降80-100%的企业占比达40.6%。
• 损失金额惊人：1月份损失占2019年销售额的4.3%，2月份达5.6%，合计占9.9%，接近2019年全年利润水平。
• 现金流紧张：5%的企业账上无现金支撑运营，79%的企业表示自有现金无法支撑再过3个月，仅16%的企业具备6个月以上的现金流储备。

二、企业应对措施

• 外卖成为主要手段：91.6%的样本企业发力外卖，但外卖并未实现突破性增长，仅占全年销售额的16.7%。
• 多样化销售方式：部分企业尝试无接触配送、外卖安心卡、出售半成品及预包装食品等，以增加销售额。
• 跨界合作与资源共享：58.6%的样本企业尝试与外部进行供应链合作，51.7%的企业探索员工跨界合作，以缓解运营压力。
• 自救措施：98.6%的企业成立疫情应对小组，73.2%的企业捐款捐物支援抗疫一线。

三、企业经营困难

• 堂食受限：目前企业无法正常开展堂食，部分企业虽已复工但客流量少，销售额低。
• 复工流程复杂：超过30%的企业反馈部分地区复工流程复杂，影响正常运营。
• 防疫物资短缺：50%的企业表示防疫物资不足，影响复工节奏和员工健康保障。

四、政策需求与建议

• 政策扶持需求迫切：90%的企业关注减免平台佣金、租金及税收等政策；84.5%希望尽快返还增值税留抵；78.8%希望政策不区分企业规模。
• 建议政策不限制企业规模：建议全面免征企业三项社会保险单位缴费部分，延长免征期限至5个月，以减轻企业负担。
• 优化信贷政策：建议适度扩大享受优惠信贷政策的餐饮企业名单，以缓解现金流压力。
• 推进放管服改革：建议将审批监管转向企业承诺制，简化流程，提升企业灵活性。
• 支持中央厨房发展：建议缩短中央厨房取得SC生产资质的周期，推动餐饮产品零售化、全球化发展。

五、未来预判

• 开店意愿强：80.3%的样本企业计划在疫情结束后首要工作是开店。
• 数字化与供应链升级：67.6%的企业筹划提升供应链或进行数字化转型。
• 零售化与无人化：63.4%的企业计划布局品牌零售化，22.5%加强现金流管理或筹备上市，19.7%尝试无人化设备或无人餐厅。

企业经营现状与趋势

• 企业规模分布：样本企业中，88.7%为大型企业，2019年销售额总计约1966亿元，其中14.1%为上市公司。
• 门店与就业情况：样本企业门店总数达61593个，直接解决就业130余万人。
• 多品牌与多模式经营：样本企业平均经营品牌数为2.8个，其中39.4%仅经营一个品牌，60.6%为多品牌经营。

政策建议与行业展望

• 政策建议：建议政策不限制企业规模，全面支持企业减负，优化信贷与税收政策，简化审批流程，推进放管服改革，鼓励零售化与数字化发展。
• 行业展望：尽管2020年销售额和净利润预计同比下滑，但企业仍对未来发展充满信心，尤其是对开店、供应链优化和数字化转型等方向。

附录信息

• CCFA简介：成立于1997年，会员企业超过千家，2019年零售会员企业销售额近4万亿元，占全国社会消费品零售总额的10.5%。
• 连锁餐饮委员会名单：包含近百家头部连锁餐饮企业负责人，涵盖多个知名品牌，如海底捞、真功夫、星巴克、瑞幸咖啡等。

总结

新冠疫情对中国连锁餐饮行业造成了巨大冲击，企业普遍面临营收下滑、现金流紧张、运营成本上升等挑战。然而，企业在积极应对中展现出较强的韧性，通过外卖、跨界合作、数字化转型等方式寻求突破。政策扶持成为企业生存的关键，建议政府从多方面提供支持，包括减税降费、优化信贷政策、简化审批流程等，以促进行业复苏和持续发展。