2022-08-31-阿里巴巴-上海老字号餐饮品牌数字化转型指数研究报告_44页_2mb

上海老字号餐饮品牌的数字化转型是一个动态而复杂的系统工程。研究显示，超过一半的上海老字号品牌已制定数字化转型战略，并积极探索多种线上运营模式。约47%的品牌入驻第三方电商平台，81%的品牌开通了外卖服务，58%的品牌自建微信小程序商城实现线上销售，然而这些品牌在数字化连锁经营和人才储备方面仍有较大提升空间。

数字化营销成为主要发展方向。品牌通过短视频、社交媒体等平台吸引新消费者，银发群体和年轻消费者均呈现快速增长趋势。从数据来看，中高龄消费者仍是主要消费主体，但年轻消费者的客单价较低，数字化转型有助于吸引年轻群体。

数字化转型效果已初具规模，德兴馆、大富贵酒楼、杏花楼等品牌在战略、组织和品牌力指数上表现突出。建议从七个方面推进转型：重构组织框架、强化数字基础建设、重视内容赋能、拓展数字宣传渠道、重构品牌与用户关系、构建柔性供应链以及重视数字化人才培养。通过提升数字战略力、数字组织力和数字品牌力，上海老字号品牌将实现数字化转型的全面提升。