Mintel-2019年全球食品饮料趋势-2018.12-19页_4mb

2019年全球食品饮料趋势总结

核心内容

2019年全球食品饮料行业面临三大趋势，分别围绕可持续发展、健康老龄化和便利升级与创新。这些趋势反映了消费者对环境责任、健康意识和高效生活方式的日益重视，并为食品和饮料制造商提供了新的机遇和挑战。

主要观点

1. 可持续发展贯穿产品全生命周期

• 可持续发展不再仅限于生产环节，而是覆盖从原料采购、包装设计到产品处置的全过程。
• 循环经济理念被广泛采纳，强调资源的高效利用和材料的回收、再利用或堆肥。
• 企业、政府、非营利组织和消费者需加强合作，共同推动可持续性发展。
• 生物基包装材料成为环保包装的重要方向，如澳大利亚科尔斯采用的生物基层状聚对苯二甲酸乙二醇酯包装。
• 消费者对可持续性产品的接受度提高，愿意为环保行为付出代价，如巴西消费者希望用空包装兑换折扣。

2. 健康老龄化趋势兴起

• 随着全球人口老龄化加剧，食品和饮料行业开始关注健康老龄化，开发针对不同年龄段的产品。
• 健康老龄化不仅关注老年人，也吸引其他年龄段消费者的兴趣，如对增强脑力、骨骼健康、心脏健康等的食品需求。
• 品牌可借鉴美容和个人护理行业的经验，开发具有功能性成分的产品，如富含DHA、维生素、矿物质等。
• 例如，意大利Geovita Nutrition的Good Life Mix结合枸杞和辣椒粉，宣称具有抗衰老功效；美国Bakoma推出无乳糖、富含钙和维生素D的老年人酸奶饮品。

3. 便利升级与创新成为主流

• 消费者对便利性的需求持续上升，尤其是在快节奏生活中，希望在不牺牲品质的前提下快速获取食品和饮料。
• 便利食品和饮料需具备优质、健康、新鲜、即食等特点，满足从早餐到晚餐的各种场景。
• 自动化便利店和无人零售正在改变消费者的购物体验，如Amazon Go和京东X无人超市，提供快速、无缝的购物方式。
• 消费者倾向于选择定制化、营养化、多样化的便利产品，如桂格的冷冻早餐套餐和Luv-A-Duck的包装烤鸭套餐。

关键信息

产品技术与可持续性

• 可持续性发展将推动包装材料创新，如生物基材料、可回收材料、可堆肥材料等。
• 政府、联盟、制造商和消费者需共同努力，减少塑料污染和食物浪费。
• 产品生命周期管理成为关键，企业需考虑从农场到垃圾桶的全链条可持续性。

健康与功能性成分

• 食品和饮料企业可从美容和个人护理行业获取灵感，开发功能性产品。
• 消费者对抗衰老、增强脑力、改善关节健康、促进心脏健康等成分感兴趣。
• 传统医学如阿育吠陀和中医成为功能性成分开发的重要来源。

便利性与消费者行为

• 消费者希望在节省时间的同时保持食品和饮料的高品质。
• 便利产品需具备跨渠道销售能力，如便利店、外卖、线上订购等。
• 人工智能和科技手段将提升消费者对便利食品的期望，如通过APP规划饮食、简化烹饪流程等。

数据亮点

• **37%**的英国消费者将塑料污染视为重要环境问题。
• **53%**的中国父母（孩子4-12岁）愿意购买有助于儿童智力发展的食品。
• **58%**的印度城市消费者在购物时自带购物袋。
• **53%**的美国消费者认为植物性食品对环境更有利。
• **35%**的中国果汁消费者（20-49岁）对具有抗衰老功效的包装果汁感兴趣。
• **56%**的英国55岁以上消费者担心痴呆症。
• **23%**的美国消费者愿意使用人工智能规划饮食或购物。

未来展望

• 可持续发展将成为企业长期战略的一部分，需在产品设计、包装和消费者教育上持续投入。
• 健康老龄化将推动更多功能性食品和饮料的出现，尤其是针对脑力、骨骼和心脏健康的配方。
• 便利升级将持续深化，包括即食餐食、智能零售和个性化产品，以适应消费者日益增长的效率需求。

品牌案例

• Coles：采用生物基材料包装肉类和家禽产品。
• Tesco：推出“Waste NOT”果蔬汁系列，使用不符合销售标准的果蔬。
• Annie's Homegrown：推广再生农业理念，提升消费者对土壤健康的认知。
• Geovita Nutrition：开发富含抗衰老成分的混合谷物产品。
• Fairlife：推出富含DHA Omega-3的乳制品饮料。
• Bakoma：推出适合老年人的无乳糖酸奶饮品。
• Luv-A-Duck：提供高品质、便捷的包装烤鸭套餐。
• Amazon Go：通过自动化技术提升便利性，提供新鲜食品和即食套餐。

消费者行为变化

• 消费者更关注食品的健康价值和环保意义。
• 愿意为健康产品和可持续包装支付溢价。
• 消费者倾向于个性化、定制化的产品，如富含特定营养成分的食品。
• 随着时间成本的增加，便利性成为购买决策的重要因素。

总结

2019年全球食品饮料趋势聚焦于可持续发展、健康老龄化与便利升级，这三大趋势不仅反映了消费者对健康和环保的重视，也为企业提供了新的市场机会。通过创新产品配方、优化包装设计、提升便利性以及加强消费者沟通，品牌可以在这一变革中占据有利位置。