2022-11-17-凯度-2022年调味品趋势洞察_5页_4mb

舌尖上的秘密，藏在调味品里

核心内容概述

本报告基于凯度联合天猫新品创新中心和天猫超级探店的数据分析，揭示了2022年中国调味品市场的消费趋势与用户行为。报告聚焦于18-49岁消费者，尤其是Z世代（90后、00后）对调味品的偏好和需求变化，从健康、特调、速成、灵巧、精致、全优六大维度，全面解析了当代“干饭人”的调味品选择逻辑。

主要观点

1. 市场概况：高端化趋势明显

• 中国调味品市场持续增长，2022年预计规模达5131亿元。
• 高端化趋势显著，货单价整体贡献率高达636%。
• 阿里电商平台数据显示，主流调味品市场销售稳中有升。

2. 传统品牌与新兴品类并存

• 传统国民品牌占据销量前四，但头部品牌集中度较低。
• 新品类、新产品不断涌现，满足多样化需求。

3. 年轻人成为调味品消费主力

• 年轻人对调味品的依赖度高，80%的调查对象每周做饭，其中约30%的Z世代每周多次下厨。
• 调味品是Z世代下厨房的关键因素，他们追求新鲜、健康、趣味的饮食体验。

4. 健康意识增强，成分减法成趋势

• 58%的消费者在吃不健康食品时有心理负担，健康意识显著增强。
• 干饭人更关注原料品质、是否含添加剂、是否低热量等“成分减法”卖点。
• 热门卖点包括“非转基因”“有机”“0添加”“低热量”“低脂肪”等。

5. 特调与创新成为吸引点

• Z世代热衷于新奇特搭配，特调成为他们追求快乐干饭的重要方式。
• 新配料、新风味如姜黄粉、粉色海盐、鱼粉、西餐综合等深受喜爱。
• 海天酱油沙司、0脂肪油醋汁等产品在创新与实用性上表现突出。

6. 速成需求推动复合调味料市场增长

• 复合调味料因节省烹饪时间，成为年轻人的“闪电干饭狼”。
• 火锅底料、小龙虾调料、烧烤调料/腌料等品类搜索热度持续上升。
• 上海、南京等城市是速成干饭人的主要聚集地。

7. 小规格包装受欢迎

• 小包装调味品因“更新鲜”“更便携”成为年轻人的首选。
• 小包装主要应用于家中、办公室、学校食堂和宿舍。
• 高学历、新锐白领、在校大学生、新婚一族等是小包装调味品的主要消费群体。

8. 精致与仪式感提升消费体验

• 年轻人追求干饭的仪式感，调味品不仅要“用着顺手”，还要“拿得出手”。
• Z世代对调味品包装颜值有较高要求，超过96%的00后看重包装设计。
• 节假日、露营等场景中，社交干饭人更倾向于选择高格调、有视觉冲击力的调味品。

9. 健身与干饭融合，健康饮食成新趋势

• 健身党追求健康、低卡、低GI的饮食方式，调味品成为其“减脂餐”关键。
• 低盐、低脂、低糖等健康属性的调味品受到欢迎。
• 健身场景下的调味品包括低GI油醋汁、低盐调味品、空气炸锅减脂餐等。

关键信息

• 目标人群：18-49岁，尤其是Z世代和00后，他们更关注健康、特调、速成、精致等调味品特性。
• 消费趋势：健康意识提升、成分减法、特调创新、速成便捷、小包装便携、精致仪式感、健身饮食融合。
• 市场表现：高端化趋势明显，复合调味料增长迅速，小包装调味品增速迅猛。
• 产品推荐：海天有机酱油、海天0金标蚝油、海天简盐酱油、海天0脂肪油醋汁、海天酱油沙司、海天mini挤挤瓶辣酱等。

数据来源

• 凯度x天猫新品创新中心（TMIC）数据
• 天猫超级探店调研
• DT财经×爱奇艺《2021年Z世代兴趣调查报告》
• 艾媒咨询《2022-2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》
• 《2021青年圆神修行实录》

总结

调味品市场正经历从“爸妈专属”到“全龄段共享”的转变，年轻一代在追求美味的同时，更加注重健康、成分透明、便捷性与视觉体验。Z世代和00后成为调味品消费的中坚力量，推动市场向高端化、多元化、个性化发展。未来，调味品行业将更关注产品创新、健康属性与消费场景的拓展，以满足新一代干饭人的多样化需求。