2018-出口水海产品技术指南_108页-12mb

出口商品技术指南总结 - 水海产品

核心内容概述

本指南旨在为出口鱼类产品提供质量安全技术参考，重点分析了我国与主要贸易国（欧盟、美国、日本、韩国）在水产品标准、法规及合格评定程序方面的差异，并提出相应建议，以帮助我国水产品出口企业应对国际技术壁垒，提升产品竞争力。

主要观点

• 出口市场格局：我国水产品出口市场多元化趋势明显，四大传统市场（欧盟、美国、日本、韩国）仍占主导地位，但增速放缓，新兴市场（如东盟、非洲、南美洲）增长显著。
• 出口产品类型：以冻鱼及冻鱼片、活鱼、冰鲜鱼、干熏及盐渍鱼为主要出口产品类型，其中深加工产品占比高。
• 质量安全标准：我国与国际标准（如CAC、欧盟、美国、日本、韩国）在污染物、微生物、农药和兽药残留、食品添加剂等方面存在差异。
• 出口优势：我国水产品在养殖产量、成本控制、国际市场占有率等方面具有明显优势，尤其在养殖产量和出口额上领先全球。
• 出口挑战：由于国际标准体系更严格，我国水产品在出口过程中面临技术性贸易壁垒，如药物残留、重金属、微生物等指标要求更高。

关键信息

1. 我国水产品出口情况

• 2013年，我国水产品出口总量达395.91万吨，出口额为202.63亿美元，同比增长分别为4.15%和6.74%。
• 主要出口品种包括大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、罗非鱼、鳗鱼等。
• 水产品出口以初级冻鱼及鱼片为主，占出口总额70%以上。

2. 主要贸易国标准与我国差异

• 欧盟：对水产品安全指标规定非常严格，尤其在重金属、微生物、兽药残留方面。其标准体系较为完善，检测方法先进，对食品添加剂、污染物等的限量要求比我国更高。
• 美国：实施HACCP体系，强调食品安全的预防和风险控制。对污染物（如甲基汞、多氯联苯）有明确规定，但对某些药物残留限量（如土霉素）比我国宽松。
• 日本：实施“肯定列表制度”，对农药、兽药残留、重金属等规定非常严格，且标准更新频繁，检测项目多，范围广。
• 韩国：对水产品中重金属、微生物、药物残留等有明确规定，但与我国相比，标准较为宽松，尤其在某些药物残留方面。

3. 我国与CAC标准比较

• 我国在污染物、微生物、农药和兽药残留、食品添加剂等方面的规定更全面，且对部分指标（如铅、镉、甲基汞等）的限量更严格。
• 在食品添加剂方面，我国允许使用的种类少于CAC标准，且使用范围较窄。
• 我国在某些方面（如磷酸盐、山梨酸及钾盐）的标准更为严格。

4. 我国水产品优势

• 养殖产量高，占世界总产量60%以上。
• 成本低，劳动力和土地成本仅为发达国家的五分之一至十分之一。
• 国际市场占有率高，出口至180多个国家和地区。
• 食品安全监管体系逐步完善，质量控制能力不断提升。

建议

5.1 构建质量保证体系

• 加强海洋环境监测，改善渔业生产环境。
• 控制生产加工用药，建立用药记录管理制度。
• 推广GAP、GMP、HACCP等标准，提升水产品质量安全水平。

5.2 拓展多元化出口市场

• 推动“三个转变”：由粗加工向精深加工转变，由单一品种向多品种转变，由普通产品向品牌产品转变。
• 加大对东南亚、拉美、澳新等新兴市场的开拓力度，降低市场风险。

5.3 培育重点出口企业

• 培育具有国际竞争力的水产品出口企业，带动渔民就业和增收。
• 加强行业组织建设，提高行业自律和协调能力。

5.4 鼓励规模经营

• 推动水产品向规模化、集约化发展，提高产业效益。
• 引导养殖者根据市场需求调整生产，实现“以销定产”。

5.5 推行标准化生产

• 加强对投入品（如饲料、兽药）和产地环境的监管。
• 推广标准化生产，确保从养殖到加工、运输等环节符合国际标准。
• 加强检测技术与方法的标准化，提升出口产品合格率。

附录说明

本指南的技术资料来源截止日期为2014年12月，包括国际食品法典委员会（CAC）标准、主要贸易国法规及我国现行标准的对比分析，涵盖污染物、微生物、农药残留、兽药残留、食品添加剂等关键指标。