凯捷2025食品杂货行业趋势门店技术转型助力降本增效与体验升级研究报告英文版12页_10mb

超市行业趋势分析：实体店拟通过技术实现效率提升

在数字化时代背景下，传统零售业正面临消费者与实体店互动持续下降、线上购物占比迅速增长的现实。与此同时，超市和大卖场等实体零售业态面临如何利用数字化技术降低成本、提高利润和改善顾客体验的紧迫挑战。这一研究报告提出，实现数字化转型是所有零售企业，尤其是超市和大卖场业者的必然选择。

主要挑战及应对方案：

1. 利润率提升：供应链成本上升、配送费用增加和劳动力需求增长导致超市运营成本上升。生成式AI和动态定价系统能够通过精确预测需求和实现自动化管理，有效减少库存积压和人工成本压力。例如沃尔玛的电子价签技术极大减小了价格修正时间，从两天缩短至两分钟。

2. 食品安全与溯源：全球各类法规（如美国FSMA、欧盟透明度法案）对食品供应链提出了严格要求。区块链、物联网技术可用于实现产品的全程追溯和温度监控，确保合规并满足消费者对透明度的需求。法国超市达人民生（Intermarché）推出的智能购物车集成了AI识别功能，提升购物流程效率。

3. 劳动力短缺与效率管理：自动化机器人承担清洁、补货等基础工作，释放人工用于面对顾客的现场服务和销售。美国零售商塔吉特推出的AI聊天机器人助手，旨在提高员工处理顾客查询的效率，同时帮助新员工快速进入角色。

4. 减少客诉与提升购物体验：在实体店面集成数字化元素（如导航应用、QR码产品信息查询）可在不知不觉中提升购物便捷性，减少顾客在商店内的焦虑感。好时-德哈IZE集团采用自助下单终端，有效缩短了精选食品柜台的等待时间。

5. 增加顾客互动：实体店铺现在不仅是购物场所，更是提供主动服务（如个性化广告推荐）和社交互动的空间。研究表明超过半数消费者愿意在智能手推车或试衣镜上接收AD展示，此类拟真互动效果显著，高达32%的消费者从中发现新品。

6. 避免"技术孤岛"：传统零售企业的IT系统越来越多地被离散结构束缚，这既影响了操作效率，也制约了顾客体验的无缝对接。整合AI智能拣选系统与机器人、IoT技术，提升了仓库与门店间的协同效率。

7. 减少损耗与通胀压力：运用智能监控技术（算法识别店内异常行为）应对盗窃问题，结合AI预测系统进行补货规划避免过期产品累积，例如法国Carrefour与专业机构合作实施AI管理近效期产品管理系统。

展望未来：超市的数字化转型

报告指出，面向2025年及之后的市场竞争，超市和大卖场必须以数字化为驱动，在顾客体验与运营成本控制间找到平衡。Capgemini提出，未来成功的关键在于三个领域：围绕数据驱使的数字化核心、打造敏捷供应链、以及消费者导向的物流配送体系。同时，该机构还推出了一系列解决方案，在零售媒体网络、可持续发展、减少食品浪费等领域提供具体支持，助力零售企业实现差异化增长。

无论是在店内体验，在店外配送，还是在消费者行为洞察上，先进的技术已经将传统零售业重新定义。面对这些趋势，Capgemini希望通过它的专业优势、数据能力与AI技术，帮助更多零售客户在复杂多变的市场中实现可持续发展与长期增长。